Ptitchef

Coquilles saint-jacques panées au ras-el-hanout, vinaigrette au miel

Entrée
2 parts
10 min
2 min
facile
Vous pouvez préparer la vinaigrette par avance et poêler les Saint-Jacques au dernier moment. Essayez-là, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
10 noix de Saint-Jacques

1 cuillère à soupe de ras-el-hanout (épice marocaine que vous trouverez en supermarché)


Vinaigrette :

20 grs de miel

le jus d'1/2 citron vert

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-  zestes d'une orange

1 branche de thym-citron

sel et poivre

Préparation

  • Préparez la vinaigrette :
    Mettez le miel dans une casserole et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il ait la couleur et la consistance d'un caramel. Versez alors le jus de citron, puis hors du feu les zestes taillés en fine julienne, le thym effeuillé et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.
  • Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et posez-les d'un côté sur le ras-el-hanout.
  • Chauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse, mettez-y les noix de Saint-Jacques côté épices sur le fond de la poêle. Une fois colorées, retournez-les et laissez-les cuire à feu moyen pendant 2 mn.
  • Dressez les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et nappez de vinaigrette.
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Photos

Coquilles Saint-Jacques panées au ras-el-hanout, vinaigrette au miel, photo 1Coquilles Saint-Jacques panées au ras-el-hanout, vinaigrette au miel, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge





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