Ptitchef

Petits flan au fromage de chèvre et vinaigrette au miel ou aux olives

Entrée
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de fromage de chèvre frais

20 cl de crème liquide

30 cl de lait

1 sachet d'agar-agar ( 2 g)


2 cuillerée à café de miel liquide

2 cuillerée à soupe de vinaigre de noix

4 cuillerées à soupe d'huile de noisette

1 mini concombre en tranche fines pour la déco ou quelques graines germées

Préparation

  • Écrasez le fromage de chèvre avec la crème liquide, à la fourchette, jusqu'à obtenir une sorte de purée.
  • Salez et poivrez.
  • Mélangez le lait et l'agar agar dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
  • Ajoutez le lait au mélange de fromage, émulsionnez bien de manière à incorporer quelques bulles d'aire pour que le mélange soit aérien.
  • Répartissez le tout dans des ramequins ou des moules en silicone de votre choix.
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour une petite heure.
  • Préparez la vinaigrette au miel en mélangeant le miel, le vinaigre de noix et l'huile de noisette.
  • Démouler les flans dans des petites assiettes.
  • Verser la sauce dans des pipettes ou des minis verrines.
  • Décorez avec les lamelles de concombre ou les graines germées.

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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