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Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile
183 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de topinambours


1 cs d'huile de noix

1 cs de moutarde à l'ancienne

1 cs de jus de citron

coriandre fraîche à volonté

1 cc de gingembre frais

sel et poivre

Préparation

  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, les huiles, le jus de citron, râpé le gingembre, hachez la coraindre. Goûtez et assaisonnez selon votre goût.

    2 solutions pour cuire les topinambours: soit vous les épluchez et vous les faire cuire environ 6 à 7 minutes à la cocotte minute comme moi. Soit vous les laver bien et vous les mettez dans de l'eau bouillante salée en les faisant cuire environ 15 à 20 minutes. Les éplucher ensuite (c'est plus facile).

    Une fois cuit, découpez des tranches assez fines (attention c'est assez friable!), les déposer dans une assiette.
    Nappez les topinambours avec la vinagrette et servez aussitôt tiède.

    Petit conseil de caro:

    Attention, les topinambours noircissent vite si vous les laissez trop longtemps à l'air libre pelés, citronnez-les un peu.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 124g
Calories: 183Kcal
  • Glucides: 14.1g
  • Lipides: 12g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 2.8g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 10g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

07/01/2014

Excellent mélange de saveurs!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
11/03/2014

Extra j'y rajouté au milieu de ma rosace de la roquette et des asperges en carpaccio pour donner du croquant

(0) (0) Signaler
poshposh, 06/12/2013

Les topinambours ont un goût d'une finesse incroyable !
délicieux

(0) (0) Signaler
14/04/2012

Comme huile, j'ai mélangé l'huile d'olive et de noix

(0) (0) Signaler

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