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Salade d'orge perlé et crevettes, vinaigrette gingembre et aneth

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Orge :

500 g (2 ½ tasses) d'orge

3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive

1 oignon haché

1 cuillère à thé (5 ml) de mélange d'herbes italiennes (mis un mélange commercial d'épices italiennes)

1 pincée de piment de Cayenne

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe (30 ml) de concentré liquide de poulet

Sel et poivre au goût (je n?ai pas salé)


Vinaigrette (tiède) à la moutarde, au gingembre et à l'aneth :

1 c. à soupe (15 ml) de câpres

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux (mis moutarde à l?ancienne)

4 échalotes françaises

2 gousses d'ail

15 g (environ 1 cuillère à soupe) de gingembre frais

ou 2 cuillères à thé (10 ml) de purée de gingembre

2 gousses d'ail

Le jus d'un demi-citron

2 branches d'aneth

2 cuillères à soupe (30 ml) de miel

300 ml (environ 1 ¼ tasse) d?huile de canola ou de tournesol

Sel et poivre au goût


Salade de crevettes :

200 ml (environ ¾ tasse) de la vinaigrette

500 g (environ 1lb) de crevettes

75 g (environ 6 tasses) de radicchio (ici pas mis)

50 g (environ 4 tasses) de roquette (aragula)

Préparation

  • Pour l'orge :
    Bien rincer l'orge. Dans une casserole, faire revenir à feu vif l'oignon, les épices italiennes et le piment de Cayenne dans l'huile. Ajouter l'orge et mélanger.
  • Recouvrir avec le bouillon et le concentré liquide de poulet. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Pour la vinaigrette :
    Déposer dans le robot-coupe tous les ingrédients sauf l'huile. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger quelques secondes et ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réfrigérer dans un contenant hermétique pour un maximum de 5 jours.
  • Pour la salade de crevettes :
    Mélanger les crevettes, le radicchio et la roquette à la vinaigrette.
  • On suggère de réchauffer les ingrédients à la poêle ou au micro-ondes.
  • Conservation : Jusqu'à 5 jours au frigo dans un contenant hermétique, et en entreposant les éléments séparément.

Photos

SALADE D'ORGE PERLÉ ET CREVETTES, VINAIGRETTE GINGEMBRE ET ANETH, photo 1SALADE D'ORGE PERLÉ ET CREVETTES, VINAIGRETTE GINGEMBRE ET ANETH, photo 2SALADE D'ORGE PERLÉ ET CREVETTES, VINAIGRETTE GINGEMBRE ET ANETH, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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