Salade de riz aux crevettes, courgettes et gingembre

Ingrédients

• 160gr de riz
• 350gr de crevettes (cuites)
• 1 courgette (environ 300gr)
• 1 racine de gingembre râpée (selon vos goûts)
• Huile d'olive
• Poivre
• Graines de sésame

Pour la marinade des crevettes :

• Gingembre frais (un morceau d'environ 3/4cm)
• 4 càs d'huile d'olive (voire 5 càs)
• jus d'un demi citron

Préparation

• Commencez par décortiquer les crevettes.
• Place à la marinade : épluchez la racine de gingembre et coupez-la en fines tranches. Placez-les dans un récipient rectangulaire (afin que la marinade soit uniforme) avec le jus de citron, l'huile d'olive et les crevettes. Mélangez bien, couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur au moins 3 heures (l'idéal étant tout une nuit).
  
• Faites cuire le riz dans de l'eau salée et égouttez-le. Laissez-le refroidir (dans notre rubrique "conseils" à la fin de la recette, nous vous partageons nos astuces pour le faire refroidir plus rapidement).
• Pendant ce temps, coupez les courgettes en cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes tout en remuant. Ajoutez un verre d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 6-7 minutes).
• A ce moment-là, enlevez les morceaux de gingembre de la marinade et versez le contenu dans la poêle (crevettes + marinade). Remuez, couvrez et laissez cuire sur feu doux 5-6 minutes en remuant de temps en temps.
• Terminez la cuisson sans couvercle pendant quelques minutes. S'il reste un peu de liquide de cuisson, gardez-le ! Il sera parfait pour parfumer votre salade.
• Prenez le riz refroidi et placez-le dans un saladier. Ajoutez les courgettes, les crevettes et mélangez bien. Râpez du gingembre frais selon vos goûts et mélangez de nouveau.
• Couvrez votre salade et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrez votre salade de graines de sésame et bon appétit !
  

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