Ptitchef

Beignets de crevettes au gingembre et aneth

Apéritif
4 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1/ La recette pour 30 beignets:

100 g de farine


¼ de petit verre d'eau

½ sachet de levure chimique

aneth, sel, poivre


1 noix de gingembre

huile de friture


2/ pour la sauce:

100 g de sauce tomate arrabiata

3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

2 cuillères à soupe de sucre

sel

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de crème de de riz

Préparation

  • 1/ Faire mariner les crevettes avec la noix de gingembre râpée pendant 1 heure minimum.
  • Pendant ce temps, préparer la pâte à beignet : mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
  • Ajouter l’œuf et mélanger.Verser l'eau en fouettant le mélange afin d'éliminer tous les grumeaux.Poivrer et ajouter de l'aneth.
  • Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Préparer la sauce en mélangeant la tomate arrabiata avec la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz.
  • Ajouter la crème de riz puis mettre à chauffer sur le feu. Laisser légèrement épaissir. Réserver.
  • Préparer un wok avec de l'huile de friture bouillante.
  • Tremper les crevettes décortiquées dans la pâte à beignet puis les mettre dans le bain d'huile.
  • Au contact de l'huile bouillante, le beignet va gonfler et dorer rapidement.
  • Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant avant de les déguster chaud avec la sauce.
  • La pâte ne doit pas être trop compact ni trop liquide. Lorsque vous trempez la crevette dedans, la pâte doit adhérer et couler en goutte à goutte très lent.
M Macarons et délices

Photos

Beignets de crevettes au gingembre et aneth, photo 1
Beignets de crevettes au gingembre et aneth, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge



Commentaires des membres:

simone, 24/05/2020

Qu'est-ce que la tomate arabiata ??? merci.

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Réponse Ptitchef:

C'est une sauce tomate piquante


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