Beignets de crevettes au gingembre et aneth
Préparation
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1/ Faire mariner les crevettes avec la noix de gingembre râpée pendant 1 heure minimum.
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Pendant ce temps, préparer la pâte à beignet : mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
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Ajouter l’œuf et mélanger.Verser l'eau en fouettant le mélange afin d'éliminer tous les grumeaux.Poivrer et ajouter de l'aneth.
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Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
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Préparer la sauce en mélangeant la tomate arrabiata avec la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz.
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Ajouter la crème de riz puis mettre à chauffer sur le feu. Laisser légèrement épaissir. Réserver.
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Préparer un wok avec de l'huile de friture bouillante.
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Tremper les crevettes décortiquées dans la pâte à beignet puis les mettre dans le bain d'huile.
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Au contact de l'huile bouillante, le beignet va gonfler et dorer rapidement.
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Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant avant de les déguster chaud avec la sauce.
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La pâte ne doit pas être trop compact ni trop liquide. Lorsque vous trempez la crevette dedans, la pâte doit adhérer et couler en goutte à goutte très lent.
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