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Carpaccio de chevreuil à la moutarde violette
Parsemer de la coriandre ciselée pour réveiller les papilles...
Préparation
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Trancher les plus fines possibles un rôti de chevreuil, ensuite aplatir avec le rouleau à pâtisserie.
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Puis faire une sauce en mélangeant moutarde violette de Brives, vinaigre balsamique et huile d'olive.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Côte Rôtie
Vallée du Rhone, Rouge
Madiran
Languedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne chardonnay
Bourgogne, Blanc
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