Maquereaux à la moutarde à l'ancienne et à l'anis vert

Préparation

• Préchauffez le four à 200°.
• Evidez, nettoyez les poissons (couper les têtes. Pas besoin d'écailler la peau est lisse) et épongez-les. Badigeonnez l'intérieur avec de la moutarde ancienne.
• Epluchez et coupez l'oignon en très fines rondelles.
• Disposez les maquereaux dans un plat. Ajoutez les rondelles d'oignon à l'intérieur et autour des maquereaux.
• Dans un saladier mélangez la crème fraîche et 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, l'anis vert et la persillade, poivre.
  Versez cette crème sur les poissons.
• Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire environ 30 minutes.
• Vérifiez l'assaisonnement (en sel éventuellement). Au moment de servir, détachez délicatement la peau des maquereaux et détachez la chair de chaque côté de l'arête centrale .