Courgettes rondes farcies aux lardons cuisinés

Name: Courgettes rondes farcies aux lardons cuisinés
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 petites courgettes rondes; 100 g de lardons fumés; Une dizaine de câpres; 2 oeufs; 10 cl de crème fraîche légère; Quelques brins de ciboulette fraîche; 1 cube de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de moutarde; Poivre

Plat

facile

43 min

424 Kcal

Ingrédients

4 petites courgettes rondes
100 g de lardons fumés
Une dizaine de câpres
2 oeufs
10 cl de crème fraîche légère
Quelques brins de ciboulette fraîche
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café de moutarde
Poivre

Coût estimé: 6.41€ (3.21€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson28 min

Laver les courgettes puis les faire cuire 3-4 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée avec un cube de bouillon de légumes.
Les retirer et les laisser refroidir. Puis découper la partie supérieure des courgettes afin de former un chapeau.
Creuser la partie inférieure pour en retirer la chair, sans abîmer la coque qui doit garder sa tenue. Enlever un maximum de pépins. Réserver.
Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif 100 g de lardons fumés, sans ajouter de matière grasse.
Ramener à feu doux. Incorporer la chair des courgettes, la moutarde, les câpres, la ciboulette ciselée. Poivrer. Bien mélanger.
Ajouter 10 cl de crème fraîche légère, mélanger, laisser mijoter 2 minutes puis retirer du feu. Laisser un peu refroidir. Incorporer 2 œufs battus en omelette. Remuer.
Garnir les 4 bases de courgettes avec ce mélange. Les enfourner à 180° (en mettant de côté les chapeaux). Laisser cuire 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Remettre les chapeaux au moment de servir.