Parmentier de chevreuil

Name: Parmentier de chevreuil
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de cuissot de chevreuil; 400 g de champignons de Paris; 1 kg 500 de pommes de terre; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de persil déshydraté; Muscade; Sel; Poivre

Plat

moyen

50 min

Ingrédients

500 g de cuissot de chevreuil
400 g de champignons de Paris
1 kg 500 de pommes de terre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil déshydraté
Muscade
Sel
Poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée dans une cocotte pendant 10 minutes. Pendant ce temps, passer les restes de cuissot de chevreuil au hachoir à viande.
Faire chauffer la sauteuse munie d'une feuille de cuisson, peler les gousses d'ail et les piler puis les faire revenir dans la sauteuse.
Ajouter les champignons préalablement essuyés et émincés, mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la viande et le persil, saler et poivrer. Réserver.
Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade puis rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 230°C (th.7/8).
Répartir la viande dans les bocaux puis recouvrir de purée. Enfourner pendant 15 minutes et servir bien chaud.

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