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Parmentier de chevreuil

Plat
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de cuissot de chevreuil

400 g de champignons de Paris

1 kg 500 de pommes de terre

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de persil déshydraté

Muscade

Sel

Poivre

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée dans une cocotte pendant 10 minutes. Pendant ce temps, passer les restes de cuissot de chevreuil au hachoir à viande.
  • Faire chauffer la sauteuse munie d'une feuille de cuisson, peler les gousses d'ail et les piler puis les faire revenir dans la sauteuse.
  • Ajouter les champignons préalablement essuyés et émincés, mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la viande et le persil, saler et poivrer. Réserver.
  • Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade puis rectifier l'assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 230°C (th.7/8).
  • Répartir la viande dans les bocaux puis recouvrir de purée. Enfourner pendant 15 minutes et servir bien chaud.

Photos

Parmentier de chevreuil, photo 1Parmentier de chevreuil, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge

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