Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée dans une cocotte pendant 10 minutes. Pendant ce temps, passer les restes de cuissot de chevreuil au hachoir à viande.
Faire chauffer la sauteuse munie d'une feuille de cuisson, peler les gousses d'ail et les piler puis les faire revenir dans la sauteuse.
Ajouter les champignons préalablement essuyés et émincés, mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la viande et le persil, saler et poivrer. Réserver.
Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade puis rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 230°C (th.7/8).
Répartir la viande dans les bocaux puis recouvrir de purée. Enfourner pendant 15 minutes et servir bien chaud.
