Ptitchef

Coquille de chevreuil cuisson lente

Plat
2 parts
5 min
32 min
facile
Ce plat a un goût incomparable et une explosion de saveurs! Miam.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400 g de coquille de chevreuil environ

1 cuillère à soupe d'huile

1 noix de beurre

1 pincé de gros sel

1 verre de porto

quelques aiguilles de romarin

quelques grains de poivre

quelques grains de baies de genièvre

Préparation

  • Préchauffer le four à 80°C.
  • Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle. Faire dorer le morceau de chevreuil 1 minute de chaque cotés environ.
  • Le mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de gros sel et cuire pendant 30 minutes.
  • Pendants ce temps, déglacer la poêle avec du porto, y ajouter quelques aiguilles de romarin, le poivre et les baies de genièvre.
  • Saler. Réduire la sauce de moitié.
  • A la sortie du four, couper la viande en tranche et arroser avec la sauce.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge


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