Crêpes parmentier

Préparation

• Eplucher et couper 200 grs de pommes de terre et un oignon.
  Les faire cuire dans un casserole d'eau salée.
  Egoutter les puis les écraser.
  Ajouter un verre de lait chaud, bien mélanger.
  Battre 2 oeufs en omelette.
  Ciseler quelques brins de ciboulette.
  Râper 50 grs de comté.
  Incorporer les oeufs, la ciboulette et le fromage râpé.
  Bien mélanger.
  Ne pas hésiter à rajouter un peu de lait si la préparation est trop épaisse ( ce que je n'ai pas fait).
  J'ai servi ces petites crêpes avec une salade verte.