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Parmentier de veau

Entrée
1 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

1

Matériel

Préparation

  • Mixer la viande en conservant quelques morceaux, incorporer la sauce (tomate, oignon, ail, romarin, carotte, zeste d'orange), réserver.
  • Préparer la purée en faisant cuire à l'eau bouillante salée le panais et les pommes de terre (attention, le panais cuit un peu plus longtemps).
  • Passer, écraser à la fourchette (je ne voulais pas une texture trop lisse), poivrer et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Mettre un peu de purée dans un plat, des cercles, ou des ramequins. Ajouter le hachis d'osso bucco, recouvrir de purée et finir par le comté râpé.
    Mettre dans un four chaud (200°C) pendant 15-20 minutes.
  • L'orange contenue d'osso bucco s'alliait très bien avec la purée pomme de terre-panais.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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