Le véritable hachis parmentier

Name: Le véritable hachis parmentier
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 Kg de pommes de terre (Bintje, s'il vous plaît!); 650 gr de viande de boeuf hâchée (personnellement, je m'arrange pour faire du Hachis Parmentier le lendemain du jour Pot au feu.. La viande est moelleuse, coupée au couteau, c'est un délice); 2 oignons; 1 échalotte; 1 demi petite brique de sauce "Tomacoulis" de Heinz ou 4 càs de sauce italienne Mutti; 300 g de beurre doux bien froid; Le jus de cuisson réservé des pommes de terre; 20 cl de crème fluide liquide (min 35% mg); Sel et poivre; Optionnel : Un peu de thym ou de basilic

Plat

facile

1 h 20 m

883 Kcal

Le véritable hachis Parmentier est composé d'une purée de pommes de terre Bintje légèrement écrasée et enrichie de beurre froid, associée à une viande de bœuf hachée cuite avec oignons, échalote et sauce tomate. Le tout est assemblé en couches dans un plat à gratin puis doré au four. Ce plat offre une texture à la fois fondante et légèrement croquante sur le dessus, avec des saveurs riches et réconfortantes, idéal à savourer chaud.

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson20 min

Dans un premier temps, faire chauffer le four à 210°C. Lavez et épluchez les pommes de terre et les plonger dans une grande casserole d'eau froide pour une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, lavez et émincez finement les oignons et l'échalote. Les faire revenir à feu vif dans du beurre ou de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faire revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Ajoutez la sauce tomate, un peu de thym ou de basilic et mettre à feu doux pendant quelques minutes puis réservez.
Plongez la lame d'un couteau dans une pomme de terre, s'il ressort sans difficulté c'est qu'elles sont cuites.
Préparez un bol, de taille moyenne, et prélevez quelques louches du jus de cuisson, réservez.
Égouttez les pommes de terre puis les mettre dans un saladier et les écraser en laissant quelques morceaux (petits, c'est meilleur!).
Sortez le beurre du réfrigérateur et le couper en dés, l'ajouter progressivement jusqu'à ce que la purée soit légèrement élastique.
Ajouter le crème liquide à la purée.
Mettre une première louche du jus de cuisson dans la purée et mélangez.
Attention, il ne faut ABSOLUMENT PAS que la purée soit LIQUIDE ! Elle doit rester épaisse. Si nécessaire rajoutez de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance parfaite.
Beurrez un plat à gratin, mettre d'abord une moyenne couche de purée, puis de viande et recouvrez généreusement de purée.
Salez et poivrez et enfournez pour 15 à 20 min de cuisson selon votre four (il faut que la purée soit dorée).
Je vous souhaite un très bon appétit !

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FAQ ❓

Quelle est l'origine du hachis Parmentier ?

Le hachis Parmentier est un plat français qui rend hommage à Antoine Parmentier, un agronome du XVIIIe siècle qui a popularisé la pomme de terre en France.

Peut-on préparer le hachis Parmentier à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le hachis Parmentier à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.

Quels types de viande peut-on utiliser pour le hachis Parmentier ?

Bien que la viande de boeuf soit traditionnelle, vous pouvez également utiliser de l'agneau, du porc ou même des alternatives végétariennes comme des lentilles ou du tofu.

Comment obtenir une purée de pommes de terre parfaite ?

Pour une purée parfaite, utilisez des pommes de terre farineuses comme les Bintje, écrasez-les avec du beurre froid et ajustez la consistance avec le jus de cuisson sans la rendre liquide.

Quelles sont les variations possibles du hachis Parmentier ?

Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois, ou encore varier les herbes et épices pour personnaliser votre hachis Parmentier selon vos goûts.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 883Kcal

Glucides: 41.3g
Lipides: 67.4g
Gras sat.: 41.8g
Protéines: 25.5g
Fibres: 3.2g
Sucre: 5.3g
ProPoints: 24
SmartPoints: 36

Information nutritionnelle pour 1 portion (402g)

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

four

plaque de cuisson

À savoir

Peut être congelé

Conservation au réfrigérateur

Anti-gaspillage

Laroussedu59

Questions

Bonjour dans votre recette vous mettez dans les ingrédients crème liquide le petit problème c'est que dans le déroulé de la recette je ne voit pas apparaitre la crème liquide

La crème liquide s'ajoute à la purée après avoir incorporé le beurre, pour la rendre plus onctueuse. Mélangez bien sans rendre la purée liquide, elle doit rester épaisse et fondante. Bon appétit !