Parmentier de poisson

Name: Parmentier de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de colin surgelé, décongelé; 2 échalotes émincées; 10 cl de vin blanc; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 40 cl de lait; 650 g de pommes de terre à chair farineuse; 80 g de beurre + pour le plat; fromage râpé

Plat

6 parts

moyen

1 heure

342 Kcal

Ingrédients

400 g de colin surgelé, décongelé
2 échalotes émincées
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de crème fraîche
40 cl de lait
650 g de pommes de terre à chair farineuse
80 g de beurre + pour le plat
fromage râpé

Coût estimé: 8.7€ (1.45€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Faire cuire les pommes de terre départ eau froide dans une grande casserole d'eau.
Saler à l'ébullition. Pendant ce temps, faire bouillir le lait et y pocher le poisson pendant 3 minutes. Les réserver et conserver le lait de cuisson.
Dans une poêle, faire revenir doucement les échalotes dans 20 g de beurre. Augmenter le feu et verser le vin blanc.
Réduire de moitié puis ajouter le crème. Ajouter ensuite le poisson, l'émietter et réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une grande casserole sur feu doux, verser peu à peu 20 cl du lait de cuisson puis 50 g beurre coupé en morceaux. Saler et poivrer.
Disposer le poisson dans un plat beurré, recouvrir de la purée. Parsemer de fromage râpé et de noisettes de beurre. Enfourner 20 minutes. Servir avec de la salade verte.