Ptitchef

Parmentier de poisson

Plat
6 parts
20 min
40 min
moyen
342 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de colin surgelé, décongelé

2 échalotes émincées

10 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de crème fraîche

40 cl de lait

650 g de pommes de terre à chair farineuse

80 g de beurre + pour le plat

fromage râpé

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre départ eau froide dans une grande casserole d'eau.
  • Saler à l'ébullition. Pendant ce temps, faire bouillir le lait et y pocher le poisson pendant 3 minutes. Les réserver et conserver le lait de cuisson.
  • Dans une poêle, faire revenir doucement les échalotes dans 20 g de beurre. Augmenter le feu et verser le vin blanc.
  • Réduire de moitié puis ajouter le crème. Ajouter ensuite le poisson, l'émietter et réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une grande casserole sur feu doux, verser peu à peu 20 cl du lait de cuisson puis 50 g beurre coupé en morceaux. Saler et poivrer.
  • Disposer le poisson dans un plat beurré, recouvrir de la purée. Parsemer de fromage râpé et de noisettes de beurre. Enfourner 20 minutes. Servir avec de la salade verte.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 293g
Calories: 342Kcal
  • Glucides: 26.9g
  • Lipides: 16.7g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 17.2g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

fabienne_c2013
fabienne_c2013, 19/04/2013

Tip top, un vrai régale ! J'ai juste rajouté de l'ail dans la purée.

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