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Boeuf en daube façon parmentier

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • La veille :
    Dégraisser le bœuf et le couper en petits quartiers.
    Réserver dans un plat creux, ajouter les carottes en rondelles, les oignons émincés.
  • Mouiller avec le vin, assaisonner de sel, poivre, thym.
    Couvrir d'un film et oublier au frigo jusqu'au lendemain.
  • Le jour même :
    Égoutter la viande en réservant la marinade.
    Faire fondre un morceau de beurre et faire revenir la viande avec les carottes et les oignons.
  • Au bout de 5 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger.
  • Mouiller avec la marinade, ajouter un cube bouillon et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu doux une heure.
    Éplucher les champignons et les émincer, ajouter à la viande et prolonger le mijotage d'une heure.
  • Faire cuire les pommes de terre, les écraser au presse purée.
    Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre et le lait.
  • Dans un plat à four, verser la préparation de viande, ajouter par dessus la purée, la lisser à la spatule.
  • Terminer par une couche de fromage râpé additionné de chapelure.
  • Enfourner à 220° pour une bonne demie heure, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
  • Servir bien chaud par une soirée d'automne pluvieuse à souhait.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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