Ptitchef

Boeuf en daube façon parmentier

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de bavette ou de paleron ou autre morceau à mijoter



3 verres de vin rouge

sel


thym frais

2 cuillères à soupe de farine

500 g de champignons de Paris


noix de muscade

30 g de beurre

10 cl de lait

Chapelure

fromage râpé

Préparation

  • La veille :
    Dégraisser le bœuf et le couper en petits quartiers.
    Réserver dans un plat creux, ajouter les carottes en rondelles, les oignons émincés.
  • Mouiller avec le vin, assaisonner de sel, poivre, thym.
    Couvrir d'un film et oublier au frigo jusqu'au lendemain.
  • Le jour même :
    Égoutter la viande en réservant la marinade.
    Faire fondre un morceau de beurre et faire revenir la viande avec les carottes et les oignons.
  • Au bout de 5 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger.
  • Mouiller avec la marinade, ajouter un cube bouillon et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu doux une heure.
    Éplucher les champignons et les émincer, ajouter à la viande et prolonger le mijotage d'une heure.
  • Faire cuire les pommes de terre, les écraser au presse purée.
    Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre et le lait.
  • Dans un plat à four, verser la préparation de viande, ajouter par dessus la purée, la lisser à la spatule.
  • Terminer par une couche de fromage râpé additionné de chapelure.
  • Enfourner à 220° pour une bonne demie heure, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
  • Servir bien chaud par une soirée d'automne pluvieuse à souhait.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Boeuf en daube (au slow cooker)
Boeuf en daube (au slow cooker)
15 parts
1 heure
facile
4.5 / 5
Recette Boeuf en daube
Boeuf en daube
4 parts
26 heures
facile
4.8 / 5
Recette Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
4 parts
3h20m
facile
3.8 / 5
Recette Bœuf stroganoff facile et rapide
Bœuf stroganoff facile et rapide
4 parts
40 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez