Parmentier à l'andouille de guéméné

Name: Parmentier à l'andouille de guéméné
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 grammes de pommes de terre,; 30 grammes de beurre,; 100 ml de lait,; 2 pommes,; 1 gousse d'ail,; 1 cuillère à café de cajun en poudre,; 24 tranches d'andouille de Guéméné,; Sel et poivre.

Entrée

moyen

45 min

Une entrée délicieuse et raffinée.

Ingrédients

600 grammes de pommes de terre,
30 grammes de beurre,
100 ml de lait,
2 pommes,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à café de cajun en poudre,
24 tranches d'andouille de Guéméné,
Sel et poivre.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée en ajoutant 20 grammes de beurre, le cajun en poudre et arroser de lait pour alléger la purée. Saler et poivrer.
Eplucher et couper les pommes en quartier puis en fines lamelles. Emincer finement la gousse d'ail. Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle et faire dorer les pommes et l'ail. Réserver.

Dans la même poêle, faire chauffer les tranches d'andouille 1 minute de chaque côté.

Déposer au fond de 4 cercles une couche de purée, ajouter dessus 3 tranches d'andouille puis recouvrir avec une autre couche de purée.
Répartir sur le dessus les dernières tranches d'andouille puis les pommes à l'ail.

Retirer les cercles et servir aussitôt.