Dans une cocotte allant au four, faire fondre les échalotes sans qu'elles prennent couleur, ajouter les carottes et faire dorer les souris (après les avoir saupoudrées avec les épices) sur tous les côtés.
Saler et déglacer avec le vin blanc, rajouter le bouillon de volaille, couvrir et enfourner pendant 1 heure.
Pour les panais: Faire tremper les raisins dans l'eau tiède pendant 1 heure minimum.
Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile. Laver et éplucher les panais, les tailler en bâtonnet de la taille d'un petit doigt. Les ébouillanter dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Les égoutter soigneusement puis les saupoudrer avec le curry.
Les faire revenir à feu doux dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quelques minutes avant la fin, ajouter les raisins secs.
Servir dans des plats individuels, le panais dessous et la souris dessus en arrosant avec le jus de cuisson réduit.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
L'agneau: des idées recettes
On a trouvé le plat principal idéal pour votre repas de Pâques!
Recyclez vos restes de gigot d'agneau dans ces recettes !
