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Souris d'agneau braisée et panais

Les souris sont moelleuses et confites, et le panais est cuit à merveille, "le bonheur".
Plat
4 parts
15 min
1 h 15 m
facile
503 Kcal

Ingrédients

4

Les souris:

Les panais:

Matériel

Préparation

  • Pour les souris:
    Préchauffer le four à 170 -180°.
  • Dans une cocotte allant au four, faire fondre les échalotes sans qu'elles prennent couleur, ajouter les carottes et faire dorer les souris (après les avoir saupoudrées avec les épices) sur tous les côtés.
  • Saler et déglacer avec le vin blanc, rajouter le bouillon de volaille, couvrir et enfourner pendant 1 heure.
  • Pour les panais:
    Faire tremper les raisins dans l'eau tiède pendant 1 heure minimum.
  • Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile.
    Laver et éplucher les panais, les tailler en bâtonnet de la taille d'un petit doigt. Les ébouillanter dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Les égoutter soigneusement puis les saupoudrer avec le curry.
  • Les faire revenir à feu doux dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Quelques minutes avant la fin, ajouter les raisins secs.
  • Servir dans des plats individuels, le panais dessous et la souris dessus en arrosant avec le jus de cuisson réduit.

E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (543g)
Calories: 503Kcal
  • Glucides: 84.6g
  • Lipides: 19.3g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 25g
  • Fibres: 18.3g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 16
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Souris d'agneau braisée et panais, photo 1
Souris d'agneau braisée et panais, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc





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