Ptitchef

Souris d'agneau braisée et panais

Plat
4 parts
15 min
75 min
facile
499 Kcal
Les souris sont moelleuses et confites, et le panais est cuit à merveille, "le bonheur".

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Les souris:

4 jarrets d'agneau

1 tête d'ail rose de Lautrec

2 échalotes émincées


1dl de vin blanc sec

4dl de bouillon de volaille

2 pincées de curry en poudre

2 pincées de 4 épices

2 pincées de gingembre en poudre (3 ou 4 petites lamelles de gingembre frais)


Les panais:

3 beaux panais

2 cuillères à soupe de raisins secs

4 pincées de curry

1 oignon doux

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Pour les souris:
    Préchauffer le four à 170 -180°.
  • Dans une cocotte allant au four, faire fondre les échalotes sans qu'elles prennent couleur, ajouter les carottes et faire dorer les souris (après les avoir saupoudrées avec les épices) sur tous les côtés.
  • Saler et déglacer avec le vin blanc, rajouter le bouillon de volaille, couvrir et enfourner pendant 1 heure.
  • Pour les panais:
    Faire tremper les raisins dans l'eau tiède pendant 1 heure minimum.
  • Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile.
    Laver et éplucher les panais, les tailler en bâtonnet de la taille d'un petit doigt. Les ébouillanter dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Les égoutter soigneusement puis les saupoudrer avec le curry.
  • Les faire revenir à feu doux dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    Quelques minutes avant la fin, ajouter les raisins secs.
  • Servir dans des plats individuels, le panais dessous et la souris dessus en arrosant avec le jus de cuisson réduit.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (543g)
Calories: 498Kcal
  • Glucides: 83.1g
  • Lipides: 19.3g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 24.7g
  • Fibres: 18.5g
  • Sucre: 11.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 16
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Souris d'agneau braisée et panais, photo 1
Souris d'agneau braisée et panais, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez