Ptitchef

Une souris d'agneau fondante & épicée, sucrée & salée

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 chats :

4 souris d'agneau

4 oignons moyen

50 à 100 g de raisins secs

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'un mélange d'épices orientales (ou Ras el Hanout ou épices à Tajine)

1 cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de sauce soja

4 cuillères à soupe de miel

1/2 litre de bouillon

Huile d'olive

1 kg de pommes grenailles (toutes petites pommes de terre)

Préparation

  • Faites revenir les souris dans 3 cuillères à soupe d'huile et une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    Réservez les et enrobez les avec le mélange d'épices et le gingembre.
  • Dans la poêle que vous avez utilisée pour les souris, faites fondre les oignons grossièrement émincés.
    Remettez les souris dans la cocotte et arrosez les avec la sauce soja et le miel.
  • Mouillez avec 1/2 litre de bouillon (sans le verser sur les souris sinon cela enlèverai les épices).
    Placez les gousses d'ail dans la cocotte et n'ajoutez les raisins secs que 45 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Faites cuire 2 heures à 3 heures en retournant régulièrement la viande pour qu'elle cuise uniformément.
    La viande se détachera alors toute seule de l'os.
  • Trente à quarante minutes avant de servir la viande, commencer à faire revenir les pommes de terre grenaille :
    Lavez les et séchez les en gardant la peau.
    Faites les revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
    Saupoudrez les de fleur de sel : couvrez les et faites les cuire à feu moyen 30 à 40 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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