Ptitchef

Curry d'agneau

Plat
4 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g d'agneau dans l'épaule

4 pommes


2 gousses d'ail

1 tablette de bouillon

2 cuillères à café de curry

100 cl de lait de coco

1 citron jaune

½ citron vert

3 Cuillères à soupe d'huile

sel

poivre

Préparation

  • Dénervez et dégraissez la viande d'agneau
    avant de la couper en morceaux de 3 à 4 cm.
  • Épluchez les oignons et 1 pomme.
    Émincez-les.
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à revenir à feu vif.
  • Une fois la viande dorée, baissez le feu et ajoutez les oignons et la pomme émincés, un zeste de citron vert ainsi que l'ail épluché et écrasé.
  • Laissez revenir quelques instants puis saupoudrez de curry et mélangez.
  • Versez dans la cocotte 25 cl de bouillon préparé avec la tablette. Ajoutez la lait de coco.
    Salez et poivrez.
  • Couvrez la cocotte et laissez mijoter 45 minutes à petit feu.
  • Pendant ce temps,épluchez le reste de pommes.
    Coupez-les en quatre, ôtez le cœur et les pépins.
  • Émincez les quartiers en lamelles épaisses et mélangez-les aussitôt au jus de citron jaune pour éviter qu'elles s'oxydent.
  • Quinze minutes avant la fin de la cuisson du curry, découvrez la cocotte. Versez la crème et les lamelles de pomme.
  • Laissez réduire à petits bouillons. Rectifiez l'assaisonnement en sel de la sauce, seulement en fin de cuisson, et relevez d'un trait de jus de citron vert.
  • Servez bien chaud et accompagnez d'un riz basmati.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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