Curry d'agneau

Préparation

• Dénervez et dégraissez la viande d'agneau
  avant de la couper en morceaux de 3 à 4 cm.
• Épluchez les oignons et 1 pomme.
  Émincez-les.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à revenir à feu vif.
• Une fois la viande dorée, baissez le feu et ajoutez les oignons et la pomme émincés, un zeste de citron vert ainsi que l'ail épluché et écrasé.
• Laissez revenir quelques instants puis saupoudrez de curry et mélangez.
• Versez dans la cocotte 25 cl de bouillon préparé avec la tablette. Ajoutez la lait de coco.
  Salez et poivrez.
• Couvrez la cocotte et laissez mijoter 45 minutes à petit feu.
• Pendant ce temps,épluchez le reste de pommes.
  Coupez-les en quatre, ôtez le cœur et les pépins.
• Émincez les quartiers en lamelles épaisses et mélangez-les aussitôt au jus de citron jaune pour éviter qu'elles s'oxydent.
• Quinze minutes avant la fin de la cuisson du curry, découvrez la cocotte. Versez la crème et les lamelles de pomme.
• Laissez réduire à petits bouillons. Rectifiez l'assaisonnement en sel de la sauce, seulement en fin de cuisson, et relevez d'un trait de jus de citron vert.
• Servez bien chaud et accompagnez d'un riz basmati.