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Curry d'agneau - lammcurry

Plat
4 parts
80 min
2 heures
facile
716 Kcal
Un plat agréable et gourmand, la viande est extra tendre, la curry lui donne encore plus de goût. Alors que demander de plus.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une épaule d'agneau

sel



un pot de yaourt


Pour la sauce :


des pommes

Préparation

  • Etape 1 - Curry d'agneau - Lammcurry
    Désossez une épaule d'agneau, gardez les os pour le fond!, et coupez la viande en morceaux. Salez, saupoudrez avec du curry et d’Espelette et mélangez bien.
    Ensuite, ajoutez un pot de yaourt, mélangez bien avec la viande et laissez mariner pendant une heure au frais.
  • Etape 2 - Curry d'agneau - Lammcurry
    Pour la sauce :
    Préparez les fruits et coupez les en morceaux.
  • Etape 3 - Curry d'agneau - Lammcurry
    Ensuite, on fait dorez les morceaux de viande dans l'huile d'olive chaude. Il vaut mieux le faire en plusieurs fois. Mettez la viande ensuite à part.
    Coupez quelques échalotes , la citronelle ,un peu d'ail et le blanc de poireau et faites les saisir dans la même casserole.
  • Etape 4 - Curry d'agneau - Lammcurry
    Déglacez avec le lait de noix de coco, ajoutez un peu de poudre de tandoori,du curcuma, du curry et j'ai ajouté une sauce satay qu'on trouve chez les épiciers asiatiques.
    On ajoute les fruits et on laisse mijoter un peu.
  • Etape 5 - Curry d'agneau - Lammcurry
    Avec les os de l'épaule, préparer un fond d'agneau, si vous avez le temps, faites le, cela donnera un meilleur goût à votre curry et en plus, on peut bien le congéler.
    Mettez les morceaux d'agneau et mouillez à la hauteur avec le fond d'agneau et faites cuire ( à couvert) à 150° pendant 2 heures (+-) au four.
    Sortez les morceaux d'agneau et préservez.
  • Etape 6 - Curry d'agneau - Lammcurry
    Mixez ensuite la sauce dans un blender ou thermomix. Vérifiez l'assaisonnement. Vous n'êtes pas obligés de mixer la sauce.
  • Etape 7 - Curry d'agneau - Lammcurry
    On remet la viande et on chauffe doucement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (802g)
Calories: 716Kcal
  • Glucides: 47.3g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 69.9g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 40.2g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 23
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Curry d'agneau - Lammcurry, photo 1Curry d'agneau - Lammcurry, photo 2Curry d'agneau - Lammcurry, photo 3Curry d'agneau - Lammcurry, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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