Faites fondre la levure dans 1 cuillère à soupe de lait tiède.
Ajoutez 50 g de farine, mélangez soigneusement.
Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Dans le bol d'un robot, versez le reste de la farine, le reste du lait, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et le levain préparé.
Pétrissez 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Sortez la du bol, placez la dans un saladier, recouvrez le de film étirable et laissez la pâte reposer 1 h.
Préchauffez le four à 200°c.
Râpez les courgettes. Déposez les dans une passoire et pressez les avec la main pour en extraire le plus d'eau possible.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites y revenir les courgettes à feu doux en mélangeant jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau. Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez le miel et mélangez.
Étalez la deuxième moitié de pâte en ovale et déposez la sur la garniture aux courgettes. Faites se rejoindre les deux pâtes tout le tour en pinçant.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez la pour en chasser l'air, partagez la en deux. Étalez une première moitié en ovale, déposez la sur une feuille de papier sulfurisé posé sur la plaque allant au four. Répartissez la garniture aux courgettes au centre.
Entaillez la pâte en biais et étirez la délicatement pour agrandir les entailles. Badigeonnez le dessus de la fougasse du reste d'huile d'olive et enfournez pour 35 minutes.
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