Ptitchef

La fougasse de pâques ou la focaccia.

Autre
4 parts
15 min
45 min
facile
Cette recette est originaire du Frioul et de Vénétie. C'est le dessert du dîner de Pâques. La mie est moelleuse et les arômes se dégagent bien tout en étant pas agressif.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1kg de farine tamisée

150 g de beurre doux

150 g de sucre semoule fin

1 litre de lait entier

35 g de levure de bière

20 cl de rhum brun

20 cl de marsala

1 sachet de sucre vanillé

Écorces d'oranges

Écorces de citrons

12 oeufs (4 entiers et 8 jaunes)

Préparation

  • Réchauffez le lait dans un poêlon à feu très doux. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre et remuer brièvement.
  • Faites fondre à feu doux 50 g de beurre dans un autre poêlon.
  • Etape 3 - La fougasse de Pâques ou la focaccia.
    Dans un saladier, versez le lait tiède et incorporez-y la levure de bière. Mélangez. Ajoutez petit à petit la farine. Vous devez obtenir une pâte à pain molle.
  • Laissez lever la pâte pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez-luiajoutez-lui tout en pétrissant 1 oeuf entier et 3 jaunes, 50 g de sucre, le beurre fondu, de la farine pour obtenir une pâte tendre.
  • Etape 5 - La fougasse de Pâques ou la focaccia.
    Laissez reposez deux heures. Écorcez l'orange et le citron. Coupez très finement les écorces d'agrumes. Après le temps de repos, mélangez tous les ingrédients restants à la pâte; écorce, rhum, marsala, oeufs, le sucre vanillé.
  • Etape 6 - La fougasse de Pâques ou la focaccia.
    Pétrissez la pâte longuement pour obtenir une pâte souple et homogène. Partagez la pâte en deux boules. Farinez si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.
  • Abaissez les boules de pâte à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez à nouveau reposer pendant 10 minutes. Cuisez pendant 45 minutes en baissant la température à 140° à mi-cuisson.
C Cuisine.... émois!

Photos

La fougasse de Pâques ou la focaccia., photo 1La fougasse de Pâques ou la focaccia., photo 2La fougasse de Pâques ou la focaccia., photo 3




Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Fougasse aux olives et pain avec ma map
Fougasse aux olives et pain avec ma map
10 parts
3h3m
facile
5 / 5
Recette Fougasse tomate-jambon
Fougasse tomate-jambon
4 parts
35 min
facile
4 / 5
Recette Fougasse sans gluten, sans lait, sans oeufs
Fougasse sans gluten, sans lait, sans oeufs
6 parts
35 min
facile
4.2 / 5
Recette Focaccia, le pain italien au romarin
Focaccia, le pain italien au romarin
10 parts
2h20m
moyen
4 / 5
Recette Fougasse aux lardons et aux oignons
Fougasse aux lardons et aux oignons
8 parts
2h20m
facile
4.4 / 5
Recette Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux
6 parts
45 min
facile

Recettes

A lire également

Pâques: les 6 menus de l'équipe Ptitchef!Pâques: les 6 menus de l'équipe Ptitchef!Toutes les recette de Ptitchef pour PâquesToutes les recette de Ptitchef pour PâquesPtitchef a testé : les chocolat de Pâques signés Café-TassePtitchef a testé : les chocolat de Pâques signés Café-Tasse

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez