Ptitchef

Brioche orange et pépites de chocolat

Dessert
8 parts
20 min
35 min
facile
433 Kcal
Cette brioche est un pur régal pour le petit déjeuner comme pour le goûter.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 g de farine

175 g de beurre ramolli


50 g de sucre semoule

10 g de levure de boulanger

5 cl de lait


1 quartier d'écorce d'orange confite

1 pincée de cardamome

1 pincée de muscade

1/2 c à café de sel fin

Préparation

  • Délayez la levure dans le lait tiède et mélangez avec 50 g de farine pour avoir un pâton mou.
  • Laissez ce levain doubler de volume.
    Tamisez le reste de la farine avec le sel.
    Creusez un puits, versez-y le levain, 3 œufs battus et le sucre.
  • En partant du centre, mélangez peu à peu les ingrédients tout en incorporant la farine.
    Quand la pâte est homogène, ajoutez le beurre en cubes puis battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Couvrez d'un linge et laissez doublez de volume environ 1 heure.
  • Versez la pâte levée sur le plan de travail. Pétrissez-la rapidement puis incorporez l'écorce d'orange hachée, les épices et les pépites de chocolat.
  • Déposez la pâte dans un moule en silicone et laissez lever pendant environ un heure.
    Allumez le four à 200°C.
  • Faites cuire 10 minutes au four à 200°C puis baissez à 175°C et faite cuire encore 30 à 35 minutes.
    Laissez tiédir la brioche, démoulez-la sur une grille.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 107g
Calories: 433Kcal
  • Glucides: 40.3g
  • Lipides: 26.1g
  • Gras sat.: 16.1g
  • Protéines: 7.4g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 15.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge

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