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Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat

Dessert
2 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de farine T 45

2 oeuf + lait = 300 g

100 g de sucre

2 pincées de sel

2 cuillères à café de levure sèche

80 g de beurre

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à café d'eau de fleur d?oranger

Pépites de chocolat pour la tresse (facultatif)

1 oeuf + 1 pincée de sel + 1 cuillère à café d'eau pour la dorure

Préparation

  • Lancer le programme "pâte" ou "pizza", et laisser lever dans la machine éteinte, jusqu'à ce que le pâton ait triplé de volume.
  • Vider la cuve sur une surface farinée, et dégazer la pâte.
  • En moule :
    Avec la première moitié de pâte, faire six boules, et les placer en quinconce, dans un moule à cake fariné.
    Dorer avec le mélange œuf, sel et eau, et placer en étuve au four (30-35°C) pour la levée.
  • En tresse :
    Avec la seconde partie du pâton, façonner 4 longs boudins d'environ 40 cm de longueur.
    Faire des entailles afin de glisser quelques pépites de chocolat à l'intérieur, et bien ressouder le tout.
    Rouler à nouveau pour avoir de beaux boudins.
  • Placer les boudins côte à côte, et commencer le tressage à partir du milieu de leur longueur.
    Prendre le brin le plus à gauche, et le passer dessus, puis dessous les brins suivants, vraiment comme pour effectuer un tressage de panier.
  • Arrivés au bout, bien souder les extrémités, et les faire passer sous la brioche.
    Placer sur une plaque, dorer au pinceau, et placer au four pour la levée.
  • Sortir les brioches du four lorsqu'elles ont bien gonflé, préchauffer ce dernier à 170 °C.
    Repasser un petit coup de dorure, éventuellement parsemer de sucre perlé, et enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles sont bien dorées.
    Laisser refroidir sur une grille.

Photos

Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat, photo 1Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat, photo 2
L La toque de travers

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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