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Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat

Dessert
2 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de farine T 45

2 oeuf + lait = 300 g

100 g de sucre

2 pincées de sel

2 cuillères à café de levure sèche

80 g de beurre

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à café d'eau de fleur d?oranger

Pépites de chocolat pour la tresse (facultatif)

1 oeuf + 1 pincée de sel + 1 cuillère à café d'eau pour la dorure

Préparation

  • Lancer le programme "pâte" ou "pizza", et laisser lever dans la machine éteinte, jusqu'à ce que le pâton ait triplé de volume.
  • Vider la cuve sur une surface farinée, et dégazer la pâte.
  • En moule :
    Avec la première moitié de pâte, faire six boules, et les placer en quinconce, dans un moule à cake fariné.
    Dorer avec le mélange œuf, sel et eau, et placer en étuve au four (30-35°C) pour la levée.
  • En tresse :
    Avec la seconde partie du pâton, façonner 4 longs boudins d'environ 40 cm de longueur.
    Faire des entailles afin de glisser quelques pépites de chocolat à l'intérieur, et bien ressouder le tout.
    Rouler à nouveau pour avoir de beaux boudins.
  • Placer les boudins côte à côte, et commencer le tressage à partir du milieu de leur longueur.
    Prendre le brin le plus à gauche, et le passer dessus, puis dessous les brins suivants, vraiment comme pour effectuer un tressage de panier.
  • Arrivés au bout, bien souder les extrémités, et les faire passer sous la brioche.
    Placer sur une plaque, dorer au pinceau, et placer au four pour la levée.
  • Sortir les brioches du four lorsqu'elles ont bien gonflé, préchauffer ce dernier à 170 °C.
    Repasser un petit coup de dorure, éventuellement parsemer de sucre perlé, et enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles sont bien dorées.
    Laisser refroidir sur une grille.
L La toque de travers

Photos

Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat, photo 1Brioche tressée à quatre brins aux pépites de chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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