Name: Une brioche torsadée à la crème amandine et aux pépites de chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 30 ml de lait; 150 g de farine T45; 1 oeuf; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de levure; 60 g de beurre; 1 cuillère à soupe de sucre; 100 ml de lait; 1 jaune d'oeuf; 20 g de sucre; 10 g de farine; 20 g de poudre d'amandes; 30 g de pépites de chocolat

Une brioche torsadée à la crème amandine et aux pépites de chocolat

Autre

4 parts

30 min

32 min

moyen

410 Kcal

Trop trop bon ! La crème pâtissière est fondante avec un petit goût d'amandes, l'extérieur est légèrement croustillant, la brioche moelleuse... Et si on ajoute à ça les pépites de chocolat... On vous laisse imaginer !

Préparation

Placer tous les ingrédients de la brioche dans la cuve de la map. Lancer un programme "pétrissage", puis une fois celui-ci terminé, un programme "pâte".
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine, puis diluer avec le lait.
Placer 1 minute 30 au micro-onde. Fouetter et remettre éventuellement au micro-onde si cela n'a pas assez épaissi. Incorporer la poudre d'amandes. Laisser refroidir.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve. Le dégazer, puis l'étaler en rectangle. Etaler la cème pâtissière et répartir les pépites de chocolat. Rouler en boudin bien serré.
Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur et tourner les deux moitiés de façon à avoir la crème au-dessus.
Torsader les deux boudins en veillant à ce quela crème reste toujours au-dessus et donner la forme d'une couronne. Laisser lever 30 minutes.
Enfourner à 180°C en démarrant four froid, avec la lèche-frite remplie d'eau. Laisser cuire environ 30 minutes.