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Neujohr stollen (brioches aux pépites de chocolat)
Neujohr stollen (brioches aux pépites de chocolat)
Une Recette gourmandes des boulangers d'Alsace, que vous pouvez réaliser vous même!
Préparation
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Mélangez la farine, les oeufs, le lait, le sel, le sucre et la levure et pétrissez bien la pâte.
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Lorsque la levure devient lisse, ajoutez le beurre tempéré.
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Incorporez délicatement les pépites de chocolat ou les raisins lorsque la pâte est homogène.
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Réservez la pâte dans une jatte et couvrez-la.
Lorsque la pâte a doublé de volume, mettez-la sur le plan de travail légèrement fariné et pesez des pâtons de 50 à 60g.
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Faites-en des boules et placez les sur une plaque beurrée.
Lorsqu'ils ont doublé de volume, badigeonnez-les avec de la dorure.
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Coupez 4 fois les pâtons en forme de croix avec des ciseaux trempés dans la dorure.
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Enfournez les stollen dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire environ 15 à 20 min.
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