Ptitchef

Neujohr stollen (brioches aux pépites de chocolat)

Autre
5 parts
1 heure
20 min
facile
Une Recette gourmandes des boulangers d'Alsace, que vous pouvez réaliser vous même!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
250 g de farine (type 45)

40 g de sucre semoule

5 g de sel fin


5 g de levure de boulanger (j'ai mis un sachet de "briochin")

40 g de lait

65 g de beurre

100 g de pépites de chocolat (ou de raisins secs sultanines)

de la dorure (jaune d’oeuf + un peu d'eau)

Préparation

  • Mélangez la farine, les oeufs, le lait, le sel, le sucre et la levure et pétrissez bien la pâte.
  • Lorsque la levure devient lisse, ajoutez le beurre tempéré.
  • Incorporez délicatement les pépites de chocolat ou les raisins lorsque la pâte est homogène.
  • Réservez la pâte dans une jatte et couvrez-la.
    Lorsque la pâte a doublé de volume, mettez-la sur le plan de travail légèrement fariné et pesez des pâtons de 50 à 60g.
  • Faites-en des boules et placez les sur une plaque beurrée.
    Lorsqu'ils ont doublé de volume, badigeonnez-les avec de la dorure.
  • Coupez 4 fois les pâtons en forme de croix avec des ciseaux trempés dans la dorure.
  • Enfournez les stollen dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire environ 15 à 20 min.
M Mille et une saveurs





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