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Avec notre cuisine Electrolux
Dans le bol du pétrin, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre et former un puits. Déposer dans le centre du puits la levure émiettée. Attention, le sel ne doit surtout pas toucher la levure, qu'il tue instantanément.
Ajouter les œufs et commencer à pétrir, à vitesse 2, pendant 8 minutes environ.
Puis, en continuant à pétrir, ajouter le beurre ramolli petit à petit. Une fois tout le beurre ajouté, continuer à pétrir pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Ajouter les pépites de chocolat et laisser pétrir 30 secondes afin qu'elles soient bien incorporées.
Mettre à lever 45 minutes à température ambiante, près d'une source de chaleur si possible. Dégazer ensuite la pâte, c'est à dire appuyer dessus afin de sortir tout l'air présent dans la préparation. Mettre ensuite à lever dans le frigo pendant 1 heure 30.
Après la levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Couper des morceaux d'environ 50 grammes.
Pétrir légèrement dans les mains un morceau de pâte, puis le prendre dans la main droite et fermer le poing. Avec la main gauche, pousser la pâte afin qu'elle passe entre l'index et le pouce de la main droite qui forment un cercle, comme montré sur la photo. Cette technique permet de former de jolies boules.
Disposer les briochettes sur une plaque de cuisson, les couvrir et les mettre à lever près d'une source de chaleur pendant 1 heure 30.
Une fois levées, badigeonner d’œuf battu chaque briochette. Avec une paire de ciseaux, faire des entailles en croix sur chaque briochette.
Cuire 10 minutes à 180°C. Bien surveiller la cuisson car elle est très rapide.
Et voilà, vos briochettes aux pépites de chocolat sont prêtes !
Peut être congelé
Ptitchef_officiel
Végétarien
Sans fruit à coqueBonjour je possède pas le pétrin est ce que je peut faire avec un batteur et des fouets pour pâte? merci
Réponse:Bonjour, malheureusement vous devez utiliser le pétrin, la seule autre solution est de pétrir à la main (environ 30 minutes).
Le souci pour faire une bonne brioche c'est de ne pas faire chauffer la pâte quand j'étais pâtissier tourier actif puisque retraité. Maintenant je mets mes ingrédient au froid sauf le beurre et surtout je congèle mes œufs que je mélange. Voila et pour manger une bonne brioche c'est comme en amour ont prend son temps.
Il faut même plus de temps pour bien faire une brioche 12h de pousse au frais ne lui font pas peur. Va au diable vous n’êtes qu'un pauvre guignol ! Réponse Ptitchef: Justement je suis courtois ... va au diable c'est son pseudo !
Excellente recette. Le temps de pousse est long, certes, mais on peut faire autre chose pendant ce temps, on n'est pas obligé de surveiller la pâte qui pousse....
Bonjour j'ai une question d'avant préparation... le résultat sera-t-il le même sans robot ? je fait de faire à la main est possible avec cette recette ?
Toute recette avec une ou plusieurs pousses est longue a réaliser c'est NORMAL !!! On ne fait pas du pain en 3 mn !!! Alors va au diable ... c..... !
Oups presque 4 heures de moments de pousse ! énorme pour une recette de brioches ! il faut vraiment avoir le temps pour faire cette recette. Dommage
Ça c une tres bonne recette de brioche j adore
Bien et tres bonne pour le déjeuner du matin
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Merci pour ces supers conseils !