Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Pâte à brioche:

• 250 g de farine t45
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure briochin)
• 2 oeufs(150 g)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 165 g de beurre à température ambiante

Crème pâtissière:

• 25 cl(250 g) de lait entier
• 1 cuillère à café de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 70g de sucre en poudre
• 20 g de maïzena(ou de poudre à flan)
• 1 cuillère à café rase de farine

Garniture et finition:

• 120 g de pépites de chocolat
• 25 g de sucre en poudre
• 2.5 cl(25 g) d'eau

Dorure:

• 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

Cuisine