Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

(4.38/5 - 48 votes)
16 commentaires

De magnifiques brioches suisses, elles sont indéniablement merveilleuses, une véritable gourmandise!

  • Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
  • Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat, Photo 2
  • Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
12 min
Prêt en:
37 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pâte à brioche:
- 250 g de farine t45
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure briochin
- 3 oeufs(150 g)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 165 g de beurre à température ambiante

Crème pâtissière:
- 25 cl(250 g) de lait entier
- 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena(ou de poudre à flan)
- 1 cuillère à café rase de farine

Garniture et finition:
- 120 g de pépites de chocolat
- 25 g de sucre semoule
- 2.5 cl(25 g) d'eau

Dorure:
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

Préparation

Etape 1

Verser la farine, le sucre, le sel, et la levure dans la cuve de votre batteur. Ajouter les oeufs et le lait. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente.

Etape 2

Lorsque la pâte est épaisse, incorporer le beurre bien mou. Et pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle se décolle des bords de la cuve.

Etape 3

Laisser pousser la pâte pendant 1 heure voire 1 heure 30 à température ambiante couverte d'un torchon.

Etape 4

Ensuite, aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.

Etape 5

Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière; faire chauffer sur feu moyen le lait et la cuillère à café de beurre dans une casserole, ajouter la poudre de vanille. Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant. Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

Etape 6

Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné, en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
.Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ. Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse. Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.

Etape 7

Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. Pendant la pousse, réaliser le sirop; dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir. 20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180°. Dorer les brioches bien gonflées de jaune d'oeuf au pinceau. Les enfourner durant 10 à 12 minutes à 180°. A la sortie du four, badigeonner les brioches de sirop et laisser refroidir.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:








Notez cette recette:

Commentaires des membres (16):

15/12/2016

Super bon! La meilleure que j'ai jamais manger. Au début je me suis dis que ça sert à rien de la laisser pousser 3 fois. Mais je sais pas si c'est ça mais c'est super bon.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
marina, 25/05/2017

Très bonne et facile à faire,par contre il manque la quantité de sucre pour la crème patissiére dommage

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
16/08/2012

Super recette mais juste soucis pour ma pate car pas de batteur mais cela l'a fait quand meme

(0) (0) Abuse
04/05/2015

Je n'ai qu'un mot, délicieux. Les enfants m'ont dit meilleur qu'a la boulangerie

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
12/03/2015

Pourquoi ma pâte colle je l'ais faite dans ma machine a pain est ce la raison?

(0) (0) Abuse
18/01/2013

Facile a realiser et c'est vraiment excellent les enfants sont super content

(0) (0) Abuse
14/02/2013

Delicieux, cette recette ravie les petits et les grands!!!!

(0) (0) Abuse
10/08/2016

Il faut 4 h de préparation et non 37 minutes!

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
17/06/2011

Presentation si pqs vraimant et monque de deco

(0) (1) Abuse
10/11/2012

Tres tres bonne recette miammmmmmmmmmmmm

(0) (0) Abuse

Sort:    Filter:

Vidéo associée

Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla creme pasticcera


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

La vanille dans vos recettesLa vanille dans vos recettes15 recettes de Cookies15 recettes de CookiesLe Salon de thé la Belle et la Bête va faire plaisir aux âmes d'enfants !Le Salon de thé la Belle et la Bête va faire plaisir aux âmes d'enfants !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales