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Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Dessert
4 parts
45 min
12 min
moyen
767 Kcal
De délicieuses brioches fourrées à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat qui j'en suis certaine vous régalera ! De plus elles sont très simple à réaliser, et si vous respectez bien les temps de pause, ça sera un vrai jeu d'enfant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la brioche :

250 g de farine

10 g de levure fraîche

100 g de beurre mou

25 g de sucre

3 g de sel


100 g de pépites de chocolat ( environ )

1 jaune ou du lait pour la dorure


Pour la crème pâtissière :

25 cl de lait entier

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

20 g de farine

15 g de maïzena

1 cac de beurre

Préparation

  • Commencez par mélanger la farine avec le sucre et le sel, battez les oeufs en omelette, ajoutez la levure à la farine mélangez, ajoutez les oeufs battus et commencez à pétrir pendant 2 minutes environ.
  • Ajoutez progressivement le beurre coupé en morceaux en pétrissant bien à chaque ajout, continuez de pétrir votre pâte encore 8 à 10 minutes (si votre pâte vous semble trop collante rajoutez un tout petit peu de farine, mais pas trop).
  • Placez votre pâte à brioche dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez reposez 1 h à température ambiante.
  • Une fois le temps de repos terminé, déposez vôtre pâte sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer votre pâte, reformez une boule, filmez et placez au frais pour 1 h 30.

    Pendant que la pâte repose, préparez votre crème pâtissière, versez le lait dans une casserole, coupez la gousse de vanille en 2, récupérez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec le lait. Faites chauffez votre lait sur feu doux.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la maïzena, mélangez bien et ajoutez ensuite le lait chaud en prenant soin de retirer les gousses vanille avant. Mélangez bien à l'aide d'un fouet, remettez le mélange dans la casserole, mettez à cuire sur feu très doux sans cesser de mélanger avec le fouet. Au bout de quelques minutes votre crème va s'épaissir, retirez du feu, mais ne cessez pas de mélanger, laissez retomber la température tout en mélangeant. Tamponnez le dessus de votre crème avec la noix de beurre afin de lui éviter de former une peau et réservez.

    Recouvrez un plaque allant au four de papier sulfurisé et préchauffez le four th.6 à 180°.
  • Sortez votre pâte à brioche du réfrigérateur, étalez-la au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle sur une épaisseur d'1/2 cm, recouvrez la moitié de votre pâte de crème pâtissière, puis ajoutez les pépites de chocolat. Repliez la pâte et coupez des rectangles de 2 cm de large environ et déposez-les sur la plaque. Battez le jaune et dorez toutes vos brioches à l'aide d'un pinceau, vous pouvez également le faire avec du lait.

    Enfournez vos brioches suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat pour 10 à 12 minutes environ.
  • Sortez vos brioches du four et laissez-les légèrement refroidir avant de vous régalez.

    Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 257g
Calories: 767Kcal
  • Glucides: 84.6g
  • Lipides: 37.8g
  • Gras sat.: 21.6g
  • Protéines: 19g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 31.4g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 31

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat, photo 1Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat, photo 2Brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres (27):

BobD, 26/01/2016

Une recette qui fonctionne, c'est une vrai brioche Suisse.

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viipette, 18/12/2014

J'ai réaliser cette recette qui est très bonne mais attention,pas évident quand on est débutante

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
04/02/2014

Top bien

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lynda59153
lynda59153, 13/01/2014

Miam, miam, miam, merveilleuse recette, à essayer rapidement 20/20 +++++ :)

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laboulange14
laboulange14, 12/06/2016

Faire une brioche en 45 mn chapeau j ete patissier mon dieu que ma ton appris

(0) (1) Signaler
chrisguy, 12/04/2014

Hummmmm

(1) (1) Signaler
fafi1966, 16/03/2014

Comme le dit le dicton ... l' essayer c'est l'adopter cela fait deux fois et encore plus meilleur la deuxième fois !!

(0) (0) Signaler
12/02/2014

Le top du top j adooorrreeeee

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20/01/2014

Mais il faut mettre 20 grs de levure de boulanger et non 10.

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jessi18, 18/01/2014

Les photos donnent envient de gouter doit être gouteux

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