Ptitchef

Brioche torsadée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Dessert
4 parts
15 min
25 min
facile
389 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 1.71 (0.43€/part)

Matériel

Préparation

  • Dans la cuve de votre MAP, mettre les ingrédients suivants, dans l'ordre indiqué par la notice; 1 oeuf battu en omelette, 30ml de lait, 150g de farine 45, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 petite cuillère à café de levure sèche, 60g de beurre. Lancer le programme Pâte.
  • Etape 2 - Brioche torsadée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
    Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière; dans un saladier, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 20g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter ensuite 10g de farine, 20g de poudre d'amande.
  • Verser dessus 100ml de lait bouillant. Mélanger au fouet, puis mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
  • Etape 4 - Brioche torsadée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
    Étaler la pâte en un rectangle. Le recouvrir de crème, et parsemer de 30g de pépites de chocolat. Rouler en boudin qu'il faut couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Etape 5 - Brioche torsadée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
    Torsader les 2 boudins en veillant à ce que la crème soit toujours sur le dessus. Puis, réunir les extrémités pour former une couronne. Déposer un verre au centre, couvrir d'un torchon et laisser gonfler 20 minutes.
  • Enfourner 25 minutes à 180°. Sitôt sortie du four, badigeonner la brioche de sucre fondu dans un peu d'eau.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (124g)
Calories: 389Kcal
  • Glucides: 36.3g
  • Lipides: 21.6g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

virdev, 05/02/2022

Je suis très contente d’avoir reussi cette recette du 1er coup. J’ai utilisé ma Map, prog. pâte levée, en mettant dans l’ordre lait, œufs,sel,sucre, beurre à peine froid en morceaux puis farine. Le pâton est très souple et élastique et le fait de fariner le plan de travail, le rouleau et le pâton permet d’y remédier.Il faut se débrouiller pour que la crème pâtissière soit bien refroidie car sinon elle a tendance à déborder de la pâte car trop liquide. Je n’ai mis que la moitié des pépites de chocolat car c’est très fort en goût et ça m’a suffit.

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