Welsh bara brith (3rd world bread day)

Ingrédients

Mixed spices:

• 1 cuillère à café de chacun de ces épices moulus: clou de girofle, gingembre, cannelle, coriandre, gingembre,noix de muscade et nigelle.

Fruits secs:

• un mélange de raisins (90 g) et de fruits confits (20 g)
• Des écorces confites d' orange et de citron peuvent remplacer les fruits confits.

Préparation

• Chauffer le lait.
  Quand il est tiède, y incorporer la levure émiettée.
  Laisser reposer ce mélange 10 minutes.
• Dans un saladier mettre la farine.
  Incorporer le beurre du bout des doigts à la façon d'un crumble.
• Ajouter le sucre et les épices.
  Ajouter le mélange lait + levure puis l’œuf battu au centre de la farine.
  Mélanger.
  Ajouter de la farine si nécessaire pour former une pâte.
• Travailler cette pâte une dizaine de min. comme pour une pâte à pain. La mettre dans un saladier propre et couvrir d'un film alimentaire. Laisser doubler de volume.
  Étaler en un disque épais, la pâte sur un plan de travail fariné. Poser les fruits au centre.
  Incorporer les fruits à la pâte.
• Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
  Laisser redoubler de volume.
  Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Laisser le Bara Brith refroidir avant de le couper en tranches.

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