Ptitchef

Panettone enivré (brioche au rhum, raisins secs et dés d'agrumes confits)

Le panettone est une brioche typique du Nord de l'Italie qui se déguste généralement pour Noël.
Dessert
4 parts
20 min
40 min
facile
1144 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire tiédir le lait (il ne doit pas dépasser 40° sinon la levure ne fera plus effet : donc si on trempe le doigt dedans le mélange n'est ni chaud ni froid).
  • Ajouter la levure. Battre les œufs dans un bol.Mélanger ensuite la farine, le lait + levure, le rhum, le sucre et les œufs. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  • Elle est collante et difficile à travailler : c'est normal. Ajouter le beurre en petits morceaux. La pâte sera beaucoup plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre (et ajouter de la farine si besoin).
  • Ajouter les écorces confites coupées en dés et les raisins secs.
    Laisser lever une 1ère fois à température ambiante (1 heure-1 heure 30).
  • Rompre la pâte et repétrir. Disposer dans un moule
    Couvrir avec du film étirable. Et laisser lever 12 à 24 heures au frigo.
  • Sortir le moule du frigo. Éventuellement badigeonner d'un jaune d’œuf ou d'un peu de lait pour la dorure. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Mettre le four à préchauffer à 180°C puis enfourner pour 30 à 40 minutes. Si la brioche dore trop vite, couvrir d'un papier aluminium.

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Raisins au prosecco


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (340g)
Calories: 1144Kcal
  • Glucides: 145.1g
  • Lipides: 47g
  • Gras sat.: 29.1g
  • Protéines: 25.4g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 31.9g
  • ProPoints: 30
  • SmartPoints: 44
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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