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Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins)

Dessert
6 parts
135 min
45 min
moyen
997 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Le levain:

20g de levure de boulanger fraîche

4 c. à soupe de farine T55

4 c. à soupe de lait 1/2 écrémé tiède


La pâte briochée:

650g de farine T55


40 cl de lait 1/2 écrémé tiède

5g de sel

120g de beurre ramolli

1 jaune d'oeuf


La crème pâtissière :

4 jaunes d'oeufs

200g de sucre

2 sachets de sucre vanillé ou gousse de vanille

80g de Maïzena

80 cl de lait 1/2 écrémé

100g raisins secs

Préparation

  • 1-Préparation du levain

    Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède. Ajouter les 4 c. à soupe de farine, et mélanger. Couvrir d'un linge humide, et laisser reposer 30 min. dans un endroit tiède.


    2-Préparation de la crème patissière

    Faire chauffer dans une casserole le lait avec la vanille.

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire blanchir les oeufs. Ajouter la maïzena, et mélanger. il ne doit pas y avoir de grumeaux.

    Verser ce mélange dans la casserole avec le lait. Remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter les raisins secs, mélanger. Puis laisser refroidir. Réserver.


    3-La pâte à brioche

    Dans un saladier, verser le lait tiède, les oeufs et le sel. Mélanger.

    Ajouter le levain, puis les 650g de farine. Mélanger à la main, travailler la pâte.

    La pâte doit être lisse. Incorporer peu à peu le beurre mou, il doit bien pénétrer dans la pâte. (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine)

    Former une boule.

    Couvrir d'un linge humide et laisser au repos pendant 1h30. La boule doit gonfler.



    4-Fourrage de la pâte à brioche et cuisson

    Après 1h30 de pousse :
    Préchauffer le four à 180°C.

    Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

    Tartiner toute la surface de la pâte de crème pâtissière.

    Rouler le tout en boudin.

    Découper des tronçons de 4 cm d'épaisseur.

    Déposer les tronçons dans un moule en dessinant une marguerite (pour mon moule, j'ai découpé 6 tronçons de même taille et un plus large pour le mettre au centre du moule).

    Utiliser le jaune d'oeuf pour dorer le chinois à l'aide d'un pinceau.

    Enfourner à 180°C pour 35 minutes


    Séduira aussi bien les grands que les petits !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 454g
Calories: 997Kcal
  • Glucides: 155.5g
  • Lipides: 28g
  • Gras sat.: 15.1g
  • Protéines: 26.5g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 60.4g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 39

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins), photo 1Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins), photo 2Chinois (brioche à la crème patissière et aux raisins), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

29/07/2013

2 la bombe!!!
sali 2 la cayolle, pour ceux ki m'reconaissent...;) mdrrrrr

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
betty1504, 28/09/2017

Impossible d'attribuer les 5 étoiles que je voulais mettre, mais je sens qu'une douce odeur de pâtisserie va flotter dans ma cuisine très vite

(0) (1) Signaler
mc42, 21/05/2017

Excellentes les recettes chinois, brioches. Faciles à exécuter. Tout le monde se régale. Je les ai faites de plusieurs manières : fruits confits ou raisins macérés au rhum ; il n'y a plus d'alcool puisque c'est cuit.

(0) (0) Signaler
cricri62940
cricri62940, 28/07/2014

C'etait tres bon mais moi j'ai remplacer les raisin sec part des pepite de chocolat mes enfants seson regaler

(0) (0) Signaler
Wiljean
Wiljean, 12/01/2014

Excellent!

(0) (0) Signaler
27/12/2013

Super bon......

(0) (0) Signaler
20/09/2013

Miam miam encore un régal

(0) (0) Signaler
17/09/2013

Tres bonne

(0) (0) Signaler
mamounetta
mamounetta, 28/02/2013

Trop bonne

(0) (0) Signaler

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