Voilà une brioche Italienne traditionnelle préparée lors des fêtes de fin d'année. Sa préparation est toujours très fastidieuse et longue, j'ai simplifié et raccourci quelques étapes qui ne nuisent pas au résultat final.
Pour la garniture (à préparer la veille de préférence) :
Pour la préparation la levure :
Pour la préparation liquide :
Pour les produits secs :
Préparation
La veille, coupez les écorces d’orange en dés et mettez les à tremper dans l’eau avec le rhum et les raisins secs.
Le jour J : mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes
Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment et jusqu’à ce que soit mousseux. Incorporez le beurre fondu au fouet. Ajoutez le mélange de levure. Versez le mélange dans la cuve de la machine à pain.
Versez la farine, sur le mélange d’œuf et mettez la machine à pain en route sur le programme pâte pour 1h30.
Quand la pâte est prête. Egouttez les fruits secs et épongez-les. Versez dans la pâte et remuez. Versez dans un moule en papier, laissez reposer 1 bonne heure à l’abri des courants d’air.
Enfournez environ 40min° à 180°C.
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