Gâteau façon panettone et mousse de mascarpone

Préparation

• Battre la crème en neige en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre glace .Mélangez le mascarpone et la crème en neige dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
• Ajoutez la 2 eme cuillère à soupede sucre glace et mélangez .Battez les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la précédente préparation crème,mascarpone , ce dessert est idéal pour accompagner la recette suivante : le gateau façon panettone.
• Gâteau façon panettone:
  Emiettez la levure dans un peu d'eau tiède .Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles Mélangez ensuite la levure à 75 g de farine et roulez ce levain en boule .
• Laissez reposer pour 15 mn Versez le reste de la farine dans une grande jatte Ajoutez le sucre , le sel et le levain ainsi que 3 à 4 càs d'eau tiède puis travaillez la pâte pendant 5 à 6 mn jusqu'à ce qu'elle soit homogène
• Laissez reposer la pâte dans un endroit à 20 °C jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Incorporez ensuite dans la pâte levée les raisins secs et les fruits confits et les fruits secs Pétrissez quelques mn Placez la pâte dans un moule à charlotte beurré.
• Laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume Enfournez pour une cuisson de 5 0 minutes à 180 °C four préchauffé à 180 °C.