Gâteau façon panettone et mousse de mascarpone
Préparation
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Battre la crème en neige en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre glace .Mélangez le mascarpone et la crème en neige dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
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Ajoutez la 2 eme cuillère à soupede sucre glace et mélangez .Battez les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la précédente préparation crème,mascarpone , ce dessert est idéal pour accompagner la recette suivante : le gateau façon panettone.
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Gâteau façon panettone:
Emiettez la levure dans un peu d'eau tiède .Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles Mélangez ensuite la levure à 75 g de farine et roulez ce levain en boule .
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Laissez reposer pour 15 mn Versez le reste de la farine dans une grande jatte Ajoutez le sucre , le sel et le levain ainsi que 3 à 4 càs d'eau tiède puis travaillez la pâte pendant 5 à 6 mn jusqu'à ce qu'elle soit homogène
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Laissez reposer la pâte dans un endroit à 20 °C jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Incorporez ensuite dans la pâte levée les raisins secs et les fruits confits et les fruits secs Pétrissez quelques mn Placez la pâte dans un moule à charlotte beurré.
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Laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume Enfournez pour une cuisson de 5 0 minutes à 180 °C four préchauffé à 180 °C.
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L Le journal gourmand de Sacha
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