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Gâteau façon panettone et mousse de mascarpone

Dessert
8 parts
40 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Mousse de mascarpone:

150 g de mascarpone

3 blancs d'oeufs

8 cl de crème fraiche liquide

2 cuillère à soupe bombées de sucre glace

1 cuillère à soupe de sucre glace

crème en neige


Gâteau façon panettone:

350 g de farine

10 g de levure fraîche de boulanger

120 g de sucre

1 pincée de

sel


120 g de beurre en pommade

zeste râpé d'un citron bio

orange bio

150 g de raisins secs

15 g de fruits confits et

15 g de fruits secs type amandes ou noisettes

Préparation

  • Battre la crème en neige en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre glace .Mélangez le mascarpone et la crème en neige dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
  • Ajoutez la 2 eme cuillère à soupede sucre glace et mélangez .Battez les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la précédente préparation crème,mascarpone , ce dessert est idéal pour accompagner la recette suivante : le gateau façon panettone.
  • Gâteau façon panettone:
    Emiettez la levure dans un peu d'eau tiède .Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles Mélangez ensuite la levure à 75 g de farine et roulez ce levain en boule .
  • laissez reposer pour 15 mn Versez le reste de la farine dans une grande jatte Ajoutez le sucre , le sel et le levain ainsi que 3 à 4 càs d'eau tiède puis travaillez la pâte pendant 5 à 6 mn jusqu'à ce qu'elle soit homogène
  • Laissez reposer la pâte dans un endroit à 20 °C jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Incorporez ensuite dans la pâte levée les raisins secs et les fruits confits et les fruits secs Pétrissez quelques mn Placez la pâte dans un moule à charlotte beurré.
  • Laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume Enfournez pour une cuisson de 5 0 minutes à 180 °C four préchauffé à 180 °C.
L Le journal gourmand de Sacha

Photos

Gâteau façon panettone et mousse de mascarpone, photo 1Gâteau façon panettone et mousse de mascarpone, photo 2Gâteau façon panettone et mousse de mascarpone, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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