Panettone aux fruits confits

Name: Panettone aux fruits confits
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 jaunes d’oeufs; 17cl d'eau; 100g de sucre; 100g de beurre; 1 sachet de levure de boulanger; 1/2 càc de sel; 350g de farine; 100g de raisins secs; 20g d'oranges confites; 20g de citrons confits; 1 zeste de citron

Dessert

moyen

1 h 10 m

365 Kcal

J'aime beaucoup cette brioche italienne aux raisins secs et fruits confits.

Matériel

moule à panettone

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson50 min

Dans le bol du robot, mélanger la levure, 75g de farine et l'eau tiède . Recouvrir avec le reste de farine et laisser reposer 15min .
Après 15 min, ajouter le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, le zeste de citron . Pétrir la pâte au robot pendant 2 à 3 min .
Ajouter ensuite le beurre ramolli et continuer à pétrir pendant 10 min .

Ajouter les fruits confits et les raisins secs et mélanger à nouveau .
Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1h30 dans une pièce tempérée .
Après 1h30, déposer la pâte dans un moule haut beurré et laisser à nouveau lever pendant 1h .
Faire une croix sur le sommet de la pâte .

Préchauffer le four à 200 C .

Enfourner à 200 C pendant 10 min, sortir du four et ouvrir les 4 pointes . Y déposer une noisette de beurre et enfourner à nouveau pour 40 min à 180 C.