Panettone aux fruits confits

Ingrédients

• 3 jaunes d’oeufs
• 17cl d'eau
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/2 càc de sel
• 350g de farine
• 100g de raisins secs
• 20g d'oranges confites
• 20g de citrons confits
• 1 zeste de citron

Matériel

• moule à panettone

Préparation

• Dans le bol du robot, mélanger la levure, 75g de farine et l'eau tiède . Recouvrir avec le reste de farine et laisser reposer 15min .
• Après 15 min, ajouter le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, le zeste de citron . Pétrir la pâte au robot pendant 2 à 3 min .
• Ajouter ensuite le beurre ramolli et continuer à pétrir pendant 10 min .
  
  Ajouter les fruits confits et les raisins secs et mélanger à nouveau .
• Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1h30 dans une pièce tempérée .
• Après 1h30, déposer la pâte dans un moule haut beurré et laisser à nouveau lever pendant 1h .
• Faire une croix sur le sommet de la pâte .
  
  Préchauffer le four à 200 C .
  
  Enfourner à 200 C pendant 10 min, sortir du four et ouvrir les 4 pointes . Y déposer une noisette de beurre et enfourner à nouveau pour 40 min à 180 C.

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