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Couscous aux oignons confits et fruits secs:un délice de chez délices

Plat
8 parts
45 min
2 heures
moyen
Délicieux,très épicé mais un peu long dans la préparation....

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Couper les oignons en fines lamelles , mettre dans une marmite avec 2 càs d'huile d'olive , le gingembre ,le sucre,couvrir d'assez d'eau et laisser confire à feu doux pendant deux heures de temps
  • Quand les oignons ont perdu toute leur eau, ajouter les raisins secs préalablement lavés et trempés dans de l'eau,une cuillères à soupe de miel et laisser confire encore une heure
  • Dans la marmite du coucoussier , mettre le reste de l'huile et y faire revenir les morceaux de viande, ajouter le safran dilué dans un peu d'eau, le bâton de cannelle , couper d'assez d'eau et laisser cuire à feu doux
  • Préparer la semoule du couscous et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier. Entre temps , laver les pruneaux et les abricots déshydratés et les mettre à tremper quelque temps dans un peu d'eau tiède
  • Faire chauffer de l'huile de friture dans une petit poêle et y faire dorer les amandes
  • Égoutter les pruneaux et les abricots , les faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre et les 2 càs de miel .Réserver
  • Quand la semoule est bien cuite ,ajouter le smen,asperger du bouillon de viande et dresser sur un plat de service.Décorer le couscous de pruneaux , d'abricots,de viande, d'amandes et d'oignons confits aux raisins

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Couscous aux oignons confits et fruits secs:un délice de chez délices, photo 1
Couscous aux oignons confits et fruits secs:un délice de chez délices, photo 2

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