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Couscous aux oignons confits et fruits secs:un délice de chez délices

Plat
8 parts
45 min
2 heures
moyen
Délicieux,très épicé mais un peu long dans la préparation....

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,5kg de viande d'agneau

1kg de semoule de couscous fin

1kg d'oignons

200g de raisins secs

200g de pruneaux déshydratés

200g d'abricots déshydratés

150g d'amandes blanchies

safran (1 boite)

cannelle (1 baton)

1 cuillère à café de smen

1 cuillère à caféde sucre

1dl d'huile d'olive

1 noisette de beurre

3 cuillères à soupe de miel

Préparation

  • Couper les oignons en fines lamelles , mettre dans une marmite avec 2 càs d'huile d'olive , le gingembre ,le sucre,couvrir d'assez d'eau et laisser confire à feu doux pendant deux heures de temps
  • Quand les oignons ont perdu toute leur eau, ajouter les raisins secs préalablement lavés et trempés dans de l'eau,une cuillères à soupe de miel et laisser confire encore une heure
  • Dans la marmite du coucoussier , mettre le reste de l'huile et y faire revenir les morceaux de viande, ajouter le safran dilué dans un peu d'eau, le bâton de cannelle , couper d'assez d'eau et laisser cuire à feu doux
  • Préparer la semoule du couscous et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier. Entre temps , laver les pruneaux et les abricots déshydratés et les mettre à tremper quelque temps dans un peu d'eau tiède
  • Faire chauffer de l'huile de friture dans une petit poêle et y faire dorer les amandes
  • Égoutter les pruneaux et les abricots , les faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre et les 2 càs de miel .Réserver
  • Quand la semoule est bien cuite ,ajouter le smen,asperger du bouillon de viande et dresser sur un plat de service.Décorer le couscous de pruneaux , d'abricots,de viande, d'amandes et d'oignons confits aux raisins

Photos

Couscous aux oignons confits et fruits secs:un délice de chez délices, photo 1Couscous aux oignons confits et fruits secs:un délice de chez délices, photo 2




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