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Nougat glacé aux fruits confits et au rhum

Autre
10 parts
20 min
2 min
facile
L'avantage du ce nougat glacé c'est qu'il ne faut pas de sorbetière et en plus c'est simple et rapide à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
4 blancs d’oeufs

130 g de sucre

100 g de miel liquide

60 g de glucose

1/2 litre de crème liquide à 40%

3 cl de Grand-Marnier

100 g de fruits confits

100 g de mélange de cacahuètes et de noisettes caramélisées

Préparation

  • Porter à ébullition le sucre, le miel et le glucose. Verser la préparation sur les blancs battus en neige ferme puis continuer de fouetter jusqu'à refroidissement.
  • Etape 2 - Nougat glacé aux fruits confits et au rhum
    Battre la crème en chantilly puis ajouter le Grand-Marnier, mélanger les deux préparations puis ajouter le mélange cacahuètes/noisettes et les fruits confits.
  • Etape 3 - Nougat glacé aux fruits confits et au rhum
    Placer le tout dans un moule à cake chemiser de papier cuisson.
    Placer au congélateur au moins 5 heures.
  • Etape 4 - Nougat glacé aux fruits confits et au rhum
    Pendant ce temps,préparer la nougatine:
    Dans une casserole mettre 250 g de sucre en poudre, 8 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à café de jus de citron faire cuire le tout à feu vif. Attendre que cela se transforme en caramel.
  • Etape 5 - Nougat glacé aux fruits confits et au rhum
    Quand le caramel et prêt y jeter les 100 g d'amandes effilées. Mélanger le tout et mettre sur une feuille de papier cuisson y déposer une deuxième feuille par dessus et lisser au rouleau à pâtisserie et attendre que cela refroidisse.
  • Etape 6 - Nougat glacé aux fruits confits et au rhum
    Enlever les feuilles et casser des morceaux.
  • Démouler le nougat glacé et déposer des morceaux de nougatine par-dessus. Servir accompagné de crème anglaise ou de coulis de framboise....

Photos

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