Ptitchef

Nougat glacé sur son palet breton

Dessert
6 parts
45 min
15 min
moyen
347 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
70 g de fruits confits

2 cuillères à soupe de kirsch

45 g d'amandes effilées

20 g de sucre en poudre

25 cl de crème liquide entière très froide

30 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

60 g de miel tiède

6 palets bretons maison(cuits dans des cercles à pâtisserie)...

Préparation

  • La veille, faire macérer les fruits confits dans le kirsch. Réserver.

    Le lendemain, faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive. Quand elles sont bien colorées, ajouter le sucre en poudre et faire caraméliser sur feu doux. Laisser refroidir puis les émietter à la main.

    Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace. Y ajouter les fruits confits, leur jus et les amandes émiettées. Mélanger doucement, en soulevant la masse.

    Battre les blancs en neige bien ferme, puis y incorporer le miel tiède, en fouettant toujours. Incorporer ensuite délicatement ces blancs à la préparation de base.

    Déposer les palets bretons dans le fond de cercles à pâtisserie, sur un plat. Remplir ces cercles de la mousse et mettre à prendre au congélateur pendant 4 heures.

    Au moment de servir, démouler les nougats glacés en réchauffant le contour des cercles avec les mains, décorer de quelques framboises fraiches et d'un coulis de fruits rouges.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 109g
Calories: 347Kcal
  • Glucides: 32.9g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 28.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
SauternesBordeaux, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Mardi Gras et son CarnavalMardi Gras et son Carnaval

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez