Ptitchef

Nougat glacé sur son palet breton

Dessert
6 parts
45 min
15 min
moyen
347 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
70 g de fruits confits

2 cuillères à soupe de kirsch

45 g d'amandes effilées

20 g de sucre en poudre

25 cl de crème liquide entière très froide

30 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

60 g de miel tiède

6 palets bretons maison(cuits dans des cercles à pâtisserie)...

Préparation

  • La veille, faire macérer les fruits confits dans le kirsch. Réserver.

    Le lendemain, faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive. Quand elles sont bien colorées, ajouter le sucre en poudre et faire caraméliser sur feu doux. Laisser refroidir puis les émietter à la main.

    Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace. Y ajouter les fruits confits, leur jus et les amandes émiettées. Mélanger doucement, en soulevant la masse.

    Battre les blancs en neige bien ferme, puis y incorporer le miel tiède, en fouettant toujours. Incorporer ensuite délicatement ces blancs à la préparation de base.

    Déposer les palets bretons dans le fond de cercles à pâtisserie, sur un plat. Remplir ces cercles de la mousse et mettre à prendre au congélateur pendant 4 heures.

    Au moment de servir, démouler les nougats glacés en réchauffant le contour des cercles avec les mains, décorer de quelques framboises fraiches et d'un coulis de fruits rouges.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 109g
Calories: 347Kcal
  • Glucides: 32.9g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 28.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
SauternesBordeaux, Blanc





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