Palet breton, rhubarbe et fraises

Ingrédients

• 125 g de beurre salé très mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeuf
• 190 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 gousse de vanille

Préparation

• Mélanger le beurre et le sucre au robot avec les graines de la gousse de vanille pour obtenir une texture crémeuse.
• Ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger pour les incorporer.
• Verser ensuite la farine et la levure et amalgamer le tout en boule rapidement.
• Aplatir dans un cadre posé sur une plaque à pâtisserie et mettre au frais pendant 1/2 heure. Cuire ensuite à 170° pendant 1/2 heure.
• Laisser refroidir et découper le palet breton en rectangles.
• Recouvrir avec 2 tiges de rhubarbe qui auront été coupés en baguettes puis pochées 5 minutes dans une sauteuse dans un sirop de sucre.
• Recouvrir avec 1 cuillère à soupe de crème fouetté ou de mascarpone. Puis disposer les lamelles de fraises. Décorer éventuellement avec un serpentin de rhubarbe.

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