Ptitchef

Nougat Glacé Pignons-Pistaches et son Coulis de Framboise

Petit dessert léger pour terminer un repas de fête, un pur régal.
Dessert
8 parts
12 heures
8 min
facile
288 Kcal

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Faites revenir à sec les pignons et les pistaches dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou au four sur une plaque anti-adésive .
  • Versez-les sur une planche. Concassez-les légèrement à l'aide d'un grand couteau.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Versez le sucre et le miel dans une casserole.
  • Faites chauffer jusqu'au petit boulé, soit 118°C .
    Versez en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant à battre à l'aide d'un batteur électrique. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit froid.
  • Battez la crème en chantilly.
    Incorporez-la délicatement aux blancs montés en neige.
    Ajoutez le pralin et l'alcool.
    Ajoutez les pistaches et les pignons, mélangez.
  • Tapissez un moule à cake avec un film plastique.
    Versez la préparation, lissez la surface.
    Recouvrez avec le film.
    Mettez au congélateur jusqu'au lendemain.
    Démoulez.
  • Coupez en tranches et servez avec le coulis de framboise!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (92g)
Calories: 288Kcal
  • Glucides: 18.3g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 4.7g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 17g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne rosé Champagne, Rosé

Questions:






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