Ptitchef

Bavarois pistache-framboise version st-valentin

Dessert
8 parts
20 min
18 min
moyen
  • Bavarois Pistache-Framboise version St-Valentin
  • Bavarois Pistache-Framboise version St-Valentin, photo 2
  • (3.33/5 - 3 votes)
  • 6
Bavarois Pistache-Framboise version St-Valentin
 

Ingrédients

Nombre de parts: 8
120 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

30 g de farine

70 g de pistaches mixées

70 g de poudre d?amande

150 g de beurre fondu

2 cuillères à café de pâte de pistache maison

300 g de framboises concassées ou mixée

100 g de sucre

350 g de crème liquide

4 g d'agar-agar

150 g de coulis de framboise

30 g de sucre

1 g d'agar agar

Préparation

  • Faire fondre le beurre et réserver.Mélanger la poudre d'amande, la poudre de pistache, le sucre glace et la farine.
  • Ajouter la pâte de pistache et les blancs d'oeufs et mélanger bien. Incorporer le beurre fondu.
  • Verser cette pâte dans le flexipat et mettre au four 10 à 15 minutes selon le four à 180°C (th.6).
  • Chauffer les framboises concassées avec le sucre et l'agar-agar et faire frémir 1 minute. Si vous utilisez de la gélatine, incorporer la gélatine à la purée de framboise chauffée tiède.
  • Monter la crème en chantilly.Découper le biscuit en 2 cœurs et placer le plus grand dans le cercle à pâtisserie.
  • Incorporer la crème fouettée au coulis de framboises.Verser une couche de mousse sur le biscuit, placer le petit cœur de biscuit au milieu et verser le reste de mousse. Placer au réfrigérateur une nuit.
  • Chauffer le coulis avec le sucre et l'agar agar en laissant frémir 1 minute. Une fois tiédi, verser le coulis sur le bavarois et laisser prendre 30 minutes.
  • Démouler le bavarois et décorer à votre convenance.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge




Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"Saint Valentin : les desserts qui vous feront fondre !Saint Valentin : les desserts qui vous feront fondre !6 ingrédients aphrodisiaques pour pimenter votre repas de Saint-Valentin6 ingrédients aphrodisiaques pour pimenter votre repas de Saint-Valentin

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Que mangez-vous le midi ?
Votez