Entremets nougat framboises

Ingrédients

Base aux amandes d'Eryn :

• 3 oeufs
•  80 g d'amandes en poudre
• 10 g de maïzena
•  80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
•  1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères
• 50 g d'amandes hachées

Mousse de nougat blanc :

• 30 cl de crème liquide entière
•  150 g de crème de nougat blanc
•  3 feuilles de gélatine

Bavarois aux framboises d'Eryn :

•  200 g de purée de framboises
•  20 cl de crème liquide entière
•  80 g de sucre en poudre
•  2,5 feuilles de gélatine
•  1 cuillère à soupe de sucre glace
•  le jus d'1/2 citron

Miroir aux framboises :

•  150 g de purée de framboises
•  100 g de sucre en poudre
•  1,5 feuille de gélatine
•  5 cl de jus de citron