Ptitchef

Bûche framboise-spéculos

Dessert
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour le financier:

Bavarois framboise:

Préparation

  • Pour le financier :
    Faire fondre le beurre et réserver.
  • Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la poudre de spéculoos.
  • Ajouter les poudres aux blancs d’œufs et mélanger bien. Incorporer le beurre fondu.
  • Verser cette pâte dans le flexipat, parsemer de spéculoos cassé grossièrement et mettre au four 10 à 15 minutes selon le four à 180°C (th.6).
  • Pour le bavarois:
    Chauffer les framboises concassées avec le sucre et l'agar-agar et faire frémir 1 minute.
  • Si vous utilisez de la gélatine, incorporer la gélatine à la purée de framboise chauffée tiède. Monter la crème en chantilly.
  • Pour le dessin relief, prélever 2 à 3 cuillères à soupe de crème chantilly nature et les incruster sur le tapis avec un racloir. Mettre au congélateur 15 minutes.
  • Préparer 2 rectangles de biscuits au spéculoos 1 de 28*8 cm et 1 de 28*6 cm (congeler le reste pour une autre fois).
  • Incorporer la crème fouettée au coulis de framboises (légèrement refroidi).
  • Placer le tapis relief dans le moule, verser une couche de mousse, le biscuit moins large, une couche de mousse et finir par le biscuit le plus large.
  • Faire prendre au congélateur 3 à 4 heures.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef


Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

17/12/2012

SUBLIME!!!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Bûche à la mangue et à la framboise
Bûche à la mangue et à la framboise
10 parts
3 h 12 m
Difficile
4.6 / 5
Recette Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
10 parts
3 h 30 m
moyen
4.4 / 5
Recette Bûche tiramisu aux framboises
Bûche tiramisu aux framboises
10 parts
5 h 40 m
moyen
4 / 5
Recette Bûche aux ferrero rochers
Bûche aux ferrero rochers
12 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Bûche tarte au citron meringuée
Bûche tarte au citron meringuée
6 parts
2 h 12 m
moyen
4.4 / 5
Recette Bûche de noël fourrée à la chantilly
Bûche de noël fourrée à la chantilly
6 parts
1 h 10 m
facile
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Ces recettes de bûches sont à tester de toute urgence pour Noël! Ces recettes de bûches sont à tester de toute urgence pour Noël! La bûche la plus facile à faire du monde ! La bûche la plus facile à faire du monde ! Ces recettes à tester absolument cette année pour Noël! Ces recettes à tester absolument cette année pour Noël!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle recette de Noël cherchez-vous le plus ?
Votez