Fraisier et son cœur gourmand, miroir framboise

Name: Fraisier et son cœur gourmand, miroir framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 gr de farine; 125 gr de sucre; 2 sachet de sucre vanillé; 4 oeufs; 1 pincée de levure; 1 cercle a pâtisserie rond; 150 gr de coulis de fraise; 1 belle cuillère de chantilly fait maison; 5 à 6 fraises coupes en petits dés; 1,5 feuilles de gélatine; 3 sachets de sucre vanille; 250 gr de coulis de framboises; 1 sucre vanillée; 2 feuilles de gélatines; 40 cl de crème liquide entières; -t 150 gr de sucre; 2 sucre vanillée; 600 gr de fraises lavées et équeutés (en gardé 2 ou 3 pour la déco); 6 feuilles de gélatines : 12 grosses fraises pour le contour du fraisier

Plat

facile

35 min

Vous allez aimer

Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Préparation de la génoise :
Montez les blancs a neige ferme, ajoutez le sucre continuez à battre. Versez les jaunes d'oeufs, remuez.
Mélangez la farine + levure et l'ajoutez à la préparation, bien fouettez.
Versez ensuite dans un moule rond démontable. Tapissez le fond d'une feuille de cuisson.
Enfournez 15 minutes environ à 180 ° c .
Quand la génoise est prête est refroidit la partager en deux, on doit obtenir deux ronds de génoise.
Cœur gourmands :
Commencez par faire un trou au centre de la génoise, avec le cercle à pâtisserie, retirez le rond de génoise et placez le cercle à pâtisserie à la place. Le remplir de fraise coupée en dés.
Chauffer le coulis de fraise + sucre et y fondre les feuilles de gélatines, préalablement mouillé laissez refroidir.
Pendant ce temps entouré l'intérieur du moule de fraise coupé en deux. Elles doivent être posées sur la génoise. Quand le coulis est à température ambiante ajoutez la cuillère de chantilly, bien mélangez et versez dans le cercle a pâtisserie au centre de la génoise.
Remuez avec une petite cuillère pour disperser les fraises. Posez le gâteaux au frais jusqu'à ce que cela prenne bien.
Bavarois aux fraise.
Mixez au blender les fraises bien lavées ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé. Faites chauffez un peu de coulis et fondre les feuilles de gélatine. Versez ensuite avec le reste, mélangez est laissez refroidir.
Montez la crème fraîche en chantilly, ajoutez le sucre, elle doit être bien ferme. L'incorporez peu à peu au coulis de fraise.
Mélangez avec une Maryse, on doit obtenir une belle couleur et une texture crémeuse.
Enlevez le cercle à pâtisserie du centre de la génoise et versez l'appareil à bavarois autour et dessus le cœur de fraise.
Placez au frais 2 à 3 h.
Préparation du miroir à la framboise :
Chauffez le coulis+ le sucre vanillé, y fondre la gélatine et laissez refroidir.
Quand le bavarois est pris, versez le coulis dessus et replacez au frais pour la nuit. Il aura une meilleure tenue. Le lendemain décorez le gâteau à votre gout.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

LLola30

Vous allez aimer

Questions

Que fait on du deuxième disque de génoise ?

Le deuxième disque de génoise sert de base sur laquelle on dépose le cœur gourmand, puis on verse le bavarois à la fraise dessus avant de finir avec le miroir framboise.

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4/5, 2 votes

Fraisier et son cœur gourmand, miroir framboise

Ingrédients

GENOISE:

Coeur gourmand à la fraise:

Miroir framboisiers :

Bavarois a la fraise :