Ptitchef

Entremet mousse framboise

Dessert
4 parts
20 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Génoise :


20 g de sucre

125 g de farine

80 g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 sachet de sucre vanillé


Chantilly:

30 cl de crème liquide entière

40 g de sucre glace

1 sachet de crème fixe


Mousse framboise :

30 cl de crème liquide entière

40g de sucre glace

200 g de framboises

1/2 cuillère à café d'agar agar

Préparation

  • Pour la génoise, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule en silicone. Enfourner 12 minutes à 180°. Laisser refroidir.
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre glace pendant une minute. Puis ajouter le sachet de crème fixe. Continuer jusqu'à ce que la crème soit assez ferme mais pas trop.
  • Entaler sur chantilly sur le cercle de génoise. Ajouter quelques framboises sur le dessus.
  • Monter le reste de crème en chantilly également avec le sucre glace et l'agar agar.
  • Mixer les framboises et incorporer la purée à la crème chantilly. Répartir la mousse à la framboise et placer au congélateur pendant 4 heures.
  • Après 4 heures d'attente, démouler le gâteau en retirant le moule en silicone et le placer sur un plat.

Photos

Entremet mousse framboise, photo 1
Entremet mousse framboise, photo 2
Entremet mousse framboise, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez