Ptitchef

Entremet salé framboises chèvre

Entrée
2 parts
15 min
20 min
facile
197 Kcal
Une recette qui surprendra vos invités combinant salé et sucré.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de chèvre frais type Petit billy

100 g de framboises fraîches ou surgelées

16 framboises fraîches

1 feuille de gélatine (ou agar agar)

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de miel

20 brins de ciboulette


sel

Préparation

  • Mélanger le chèvre, le poivre et la ciboulette ciselée. Répartir dans les cercles à pâtisserie. Disposer dessus les framboises fraîches. Réserver.
  • Préparer la gelée de framboises. Mettre la gélatine à ramollir.
  • Mettre les 100 g de framboises dans une casserole avec 100 g d'eau et la gousse.
  • Faire chauffer l'ensemble (si vous utiliser l'agar agar ajoutez le à cette étape). Ajouter le miel et laisser réduire d'1/4 et saler.
  • Mixer et passer au chinois. Ajouter la gélatine si c'est elle que vous avez choisie.
  • Répartir sur le chèvre et immerger les framboises fraîches de ce coulis. Bloquer au froid.
  • Démouler sur les assiettes.
L Ligne et papilles - blog de cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Calories: 197Kcal
  • Glucides: 10.6g
  • Lipides: 9.7g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 11.1g
  • Fibres: 7.4g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Entremet salé framboises chèvre, photo 1
Entremet salé framboises chèvre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc





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