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Entremet salé framboises chèvre
Une recette qui surprendra vos invités combinant salé et sucré.
Préparation
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Mélanger le chèvre, le poivre et la ciboulette ciselée. Répartir dans les cercles à pâtisserie. Disposer dessus les framboises fraîches. Réserver.
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Préparer la gelée de framboises. Mettre la gélatine à ramollir.
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Mettre les 100 g de framboises dans une casserole avec 100 g d'eau et la gousse.
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Faire chauffer l'ensemble (si vous utiliser l'agar agar ajoutez le à cette étape). Ajouter le miel et laisser réduire d'1/4 et saler.
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Mixer et passer au chinois. Ajouter la gélatine si c'est elle que vous avez choisie.
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Répartir sur le chèvre et immerger les framboises fraîches de ce coulis. Bloquer au froid.
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Démouler sur les assiettes.
L Ligne et papilles - blog de cuisine
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Calories: 197Kcal
- Glucides: 10.6g
- Lipides: 9.7g
- Gras sat.: 6.3g
- Protéines: 11.1g
- Fibres: 7.4g
- Sucre: 9.2g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 8

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque
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