Entremet salé framboises chèvre

Name: Entremet salé framboises chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 100 g de chèvre frais type Petit billy; 100 g de framboises fraîches ou surgelées; 16 framboises fraîches; 1 feuille de gélatine (ou agar agar); 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de miel; 20 brins de ciboulette; poivre; sel

Entrée

2 parts

15 min

20 min

facile

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Une recette qui surprendra vos invités combinant salé et sucré.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

100 g de chèvre frais type Petit billy

100 g de framboises fraîches ou surgelées

16 framboises fraîches

1 feuille de gélatine (ou agar agar)

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de miel

20 brins de ciboulette

poivre

sel

Préparation

Mélanger le chèvre, le poivre et la ciboulette ciselée. Répartir dans les cercles à pâtisserie. Disposer dessus les framboises fraîches. Réserver.
Préparer la gelée de framboises. Mettre la gélatine à ramollir.
Mettre les 100 g de framboises dans une casserole avec 100 g d'eau et la gousse.
Faire chauffer l'ensemble (si vous utiliser l'agar agar ajoutez le à cette étape). Ajouter le miel et laisser réduire d'1/4 et saler.
Mixer et passer au chinois. Ajouter la gélatine si c'est elle que vous avez choisie.
Répartir sur le chèvre et immerger les framboises fraîches de ce coulis. Bloquer au froid.
Démouler sur les assiettes.

L Ligne et papilles - blog de cuisine

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