Ptitchef

Entremets à la crème de citron et aux framboises

Dessert
4 parts
30 min
facile

Ingrédients

4

Pour la crème au citron :

Pour la pâte sablée et le décoration :

Préparation

  • Faites fondre le beurre 30 secondes au micro onde dans une petite coupelle.
  • Mixez les petits gâteaux afin de les réduire en poudre puis incorporez le beurre fondu.
  • Placez un morceau de rhodoïd à l'intérieur de chaque cercle pour faciliter le démoulage. Déposez de préparation au fond des cercles et tassez bien.
  • Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture au citron.
  • Préparation de la garniture au citron.
  • Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Prélevez grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un zesteur ou d'un économe. mettez-les dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 7.
  • Ajoutez le sucre, le jus de citron et le beurre en morceau et réglez 2 minutes à 60°, vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les oeufs entiers et le jaunes, mixez 10 secondes à vitesse 4 puis régler 7 minutes à 80° vitesse 2.
  • Ajoutez les deux feuilles de gélatine essorées et mixez 10 secondes à vitesse 5 puis incorporez le mascarpone et mixez à nouveau 10 seconde vitesse 5.

Photos

Entremets à la crème de citron et aux framboises, photo 1
Entremets à la crème de citron et aux framboises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes salées où le citron s'est invité15 recettes salées où le citron s'est invitéCes crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserieCes crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserieOn parie que cette tarte est votre préférée!On parie que cette tarte est votre préférée!

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez