Ptitchef

Chiboust citron-framboise

Autre
3 parts
15 min
30 min
moyen
1177 Kcal

Ingrédients

3

Pour le financier à la framboise :

Pour la crème chiboust au citron :

Coût estimé: 6.15 (2.05€/part)

Préparation

  • Préparation du financier à la framboise; préchauffez votre four à 180°, thermostat 6 puis placez votre moule sur la plaque perforée.
  • Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs.
  • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Filtrez-le dans une passoire à fin tamis puis versez-le chaud dans le cul-de-poule.
  • Versez la pâte dans le moule et incrustez les framboises. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler.
  • Préparation de la crème chiboust au citron; réhydratez la gélatine 15 minutes dans l'eau froide. Dans une casserole, portez le lait et le jus de citron à ébullition. Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
  • Incorporez 1/4 de lait chaud au mélange puis réservez le tout dans une casserole. Refaites bouillir l'ensemble 2 minutes. Ajoutez la gélatine égouttée. Laissez refroidir.
  • Faites chauffer les blancs d'oeufs au bain-marie avec le sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, retirez du bain-marie et battez au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.
  • Place le cercle à entremet sur votre plat de service, ensuite placez dans le fond votre financier et ensuite versez la mousse par dessus.
  • Tapotez un peu pour mettre en place la mousse. Placez au congélateur 5 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 1177Kcal
  • Glucides: 149.4g
  • Lipides: 51.5g
  • Gras sat.: 23.3g
  • Protéines: 22.7g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 133.4g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 56
Information nutritionnelle pour 1 portion (390g)


Photos

Chiboust citron-framboise
Chiboust citron-framboise - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Beaujolais Village Beaujolais, Rouge
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
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Fnac
199.99 €
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